青椒炒魷魚(yú)的做法：

【主料】：魷魚(yú) 青椒

【配料】：料酒 姜 蒜 生抽 鹽 豆豉

步驟：

1.將整條新鮮魷魚(yú)從側(cè)面用刀剖開(kāi)，在案板上展平；魷魚(yú)須和魷魚(yú)肉分開(kāi)放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘

2.去掉骨、內(nèi)臟和雜物，用刀將內(nèi)膜刮一遍，去掉附著物和粘液

3.翻過(guò)來(lái)將深色的外膜小心撕去（可能比較復(fù)雜，要有耐心）

4.把魷魚(yú)洗凈，斜切十字花刀；魷魚(yú)須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎

5.將魷魚(yú)入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即撈出控水

6.起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生

7.大火入魷魚(yú)拌均，入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可