日本鰻是鰻魚(yú)中最常見(jiàn)的品種，俗名風(fēng)鰻、白鰻、青鰻，廣布于日本北海道至菲律賓間的西太平洋水域。日本鰻體細(xì)長(zhǎng)，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，頭尖，吻部平扁，背鰭、臀鰭長(zhǎng)而低，均與尾鰭相連，無(wú)腹鰭。體上部黑綠色，腹部灰白色，是一種高級(jí)食用魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩、味美，蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富。作為鰻魚(yú)種類(lèi)中絕對(duì)的C位，日本鰻油脂在肉里，所以吃起來(lái)口感最為細(xì)膩，肉感軟糯、皮感偏軟、刺感非常低，傳統(tǒng)日本蒲燒鰻魚(yú)使用的都是日本鰻，大部分正宗的高端日本料理店使用的也是日本鰻。 【 詳細(xì)>>】

歐洲鰻是鰻魚(yú)十大品種之一，主要分布在葡萄牙、西班牙、法國(guó)、英國(guó)等地。歐洲鰻苗從前一年的11月開(kāi)始到當(dāng)年的5月都有供應(yīng)，以法國(guó)南部和英國(guó)的鰻苗質(zhì)量最好，供應(yīng)期早的鰻苗質(zhì)量較供應(yīng)期晚的鰻苗質(zhì)量好。Maigoo網(wǎng)小編了解到，歐洲鰻的成體在淡水中度過(guò)，它們通常在天黑以后捕食，獵物主要是小動(dòng)物，油脂多藏于皮下組織，因此皮層較厚，吃起來(lái)是比較有嚼勁的，適合烤著吃，用錫紙將鰻魚(yú)包裹起來(lái)，然后直接放到烤箱中加溫，將其烤熟后就可以吃了，鰻魚(yú)烤著吃，外脆里酥，非常的美味。 【 詳細(xì)>>】

美洲鰻作為有名的鰻魚(yú)品種，主產(chǎn)于美國(guó)、加拿大等國(guó)，1996年國(guó)內(nèi)正式引進(jìn)美洲鰻，主要放養(yǎng)于江、浙、閩、粵等沿海省份。美洲鰻的油脂主要集中在肝臟，剖殺鰻魚(yú)的時(shí)候會(huì)去除肝臟，把油脂大部分都去掉了，所以吃起來(lái)口感相對(duì)粗糙一點(diǎn)，吃起來(lái)就有點(diǎn)像吃瘦肉，但由于美洲鰻的纖維組織比較發(fā)達(dá)，肉會(huì)比較厚實(shí)。美洲鰻背部棕色腹部茶黃色，雌性美洲鰻會(huì)在鹽水中產(chǎn)卵，并花九到十個(gè)星期將其孵化，這些卵中的很多會(huì)在被產(chǎn)下后就死亡，成功孵化的幼年鰻魚(yú)會(huì)往北美游，直至進(jìn)入淡水系統(tǒng)。 【 詳細(xì)>>】

澳洲鰻又叫短鰭鰻、黑鰻，是棲息于澳大利亞海魚(yú)的鰻魚(yú)品種，常見(jiàn)的有大鰻鱺、新澳鰻鱺等。澳洲鰻全長(zhǎng)1.2米，長(zhǎng)相與其他鰻魚(yú)大同小異，有著凸出的大眼睛和寬闊的大嘴巴，鰻魚(yú)是一種降河性洄游魚(yú)類(lèi)原產(chǎn)于海中，溯河到淡水內(nèi)長(zhǎng)大后回到海中產(chǎn)卵，每年春季大批幼鰻成群自大海進(jìn)入江河口。澳大利亞鰻魚(yú)的味道較清淡，沒(méi)有小骨，肉厚而沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)更緊，不肥膩，非常適合清蒸，不會(huì)因?yàn)闈庥统噌u影響口味，能吃到很嫩的鰻魚(yú)口感，皮和肉都是滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白。 【 詳細(xì)>>】

非洲鰻是常見(jiàn)的鰻魚(yú)種類(lèi)，分布于東大西洋區(qū)，從毛里塔尼亞至納米比亞Walvis灣海域，包括西地中海。非洲鰻棲息深度可達(dá)40米，體長(zhǎng)可達(dá)140厘米，棲息在沿海、潟湖沙泥底質(zhì)海域，屬于周緣性淡水魚(yú)，對(duì)海水的適應(yīng)能力極強(qiáng)，亦可生活在淡水，爬行能力極強(qiáng)，不受人工大壩的影響，只要有水流的地方都可以到達(dá)，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出來(lái)覓食，屬于夜行性魚(yú)類(lèi)。非洲鰻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其它魚(yú)類(lèi)相比也毫不遜色，適當(dāng)?shù)某增狋~(yú)對(duì)于保健是有好處的。 【 詳細(xì)>>】

菲律賓鰻屬于鰻魚(yú)中的“異種鰻”，個(gè)體大，尾柄上有星狀黑色素胞，不過(guò)蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的食用魚(yú)類(lèi)。菲律賓鰻的繁殖期在秋冬之際，是一種降海洄游之魚(yú)類(lèi)，以底棲動(dòng)物、小魚(yú)、小蝦、蚯蚓、水生昆蟲(chóng)和蟹、甲殼動(dòng)物為食，偶爾亦見(jiàn)其攝食高等水生植物之碎屑。據(jù)mai goo網(wǎng)小編了解，菲律賓呂宋島山區(qū)的河流是非洲鰻的主要棲息地，在狹窄而喘急溪流的石塊下正是鰻魚(yú)的藏身之所，當(dāng)?shù)氐耐林鴤儼巡东@的鰻魚(yú)熏制后賣(mài)給到山區(qū)收購(gòu)的行商，薰鰻味道之鮮美是難于用筆墨形容的。 【 詳細(xì)>>】

哪個(gè)品種鰻魚(yú)最好吃？新西蘭的水土養(yǎng)育了肥美的鰻魚(yú)，純凈的生長(zhǎng)環(huán)境讓這里的鰻魚(yú)獲得了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，深受東亞、歐洲和加拿大市場(chǎng)的青睞。新西蘭鰻背部有著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的背鰭，通體深褐到黑色，皮膚光滑，并且會(huì)分泌粘液，由于天敵較少，最長(zhǎng)的長(zhǎng)鰭鰻可以長(zhǎng)到1.5米，產(chǎn)品主要以活鰻魚(yú)和冷凍制品。新西蘭鰻適合白燒，好的白燒鰻魚(yú)，金黃焦香，魚(yú)肉軟而不散，皮酥肉嫩，甚至不用牙齒嚼，就能感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的豐腴細(xì)膩，配上山椒粉，或搭配白醬油，口感層次更強(qiáng)烈，鮮味肆意迸發(fā)。 【 詳細(xì)>>】

印尼鰻成鰻生長(zhǎng)快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，適合人工養(yǎng)殖，是十大營(yíng)養(yǎng)美味的鰻魚(yú)品種。印尼鰻一年四季皆常見(jiàn)，但以夏冬兩季最為肥美可口，味道鮮美，少刺多肉，而且含有豐富的維生素E、維生素A、DHA、EPA、膠原蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于其他肉類(lèi)，很適合孕婦、小朋友、用腦頻繁的人。很多人都吃過(guò)鰻魚(yú)，覺(jué)得鰻魚(yú)的味道是非常鮮美的，其實(shí)吃鰻魚(yú)的好處有很多，可以幫助人體恢復(fù)精力，也能夠補(bǔ)充身體需要的氨基酸和蛋白質(zhì)，所以在日常生活中吃些鰻魚(yú)是非常有好處的。 【 詳細(xì)>>】

西里伯斯鰻是一種降河性洄游魚(yú)類(lèi)，原產(chǎn)于海中，溯河到淡水內(nèi)長(zhǎng)大后回到海中產(chǎn)卵，外形似蛇，鱗片細(xì)小埋于皮下，喜歡棲息在砂泥底、河口、淡水和近海沿岸。作為好吃的鰻魚(yú)品種之一，西里伯斯鰻體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，富含維生素A和維生素E，含量是普通魚(yú)類(lèi)的幾十倍，還含有豐富的磷脂，是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，有“軟黃金”之譽(yù)稱(chēng)。鰻魚(yú)蒲燒后，濃郁的蒲燒風(fēng)味融入到鮮嫩肥美的魚(yú)肉中，呈焦糖色的鰻魚(yú)，柔嫩鮮香，厚實(shí)醇美，散發(fā)著淡淡魚(yú)油香，再配上一碗米飯，太贊了！ 【 詳細(xì)>>】

花鰻鱺也叫鱸鰻，身體粗長(zhǎng)似蛇狀尾部側(cè)扁，體背側(cè)及鰭呈灰褐色或灰黃色，全身具多數(shù)不規(guī)則之花斑，為周緣性淡水魚(yú)?；狑~的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)顏、美容、延緩衰老的功效，又被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”，用花鰻頭同川芎一起燉制，連湯一同食用可以治療頭暈頭痛，作為滋補(bǔ)上品，對(duì)產(chǎn)婦、身體虛弱者有良效，實(shí)用價(jià)值極高。花鰻鱺還常被加工成花鰻魚(yú)干，表面鮮亮有光澤，聞起來(lái)味道鮮美，放入嘴里感覺(jué)肉質(zhì)較軟，香味較濃，咸度剛剛好。 【 詳細(xì)>>】