甘肅嘉峪關(guān)10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦粉蒸牛羊肉。粉蒸牛羊肉這道菜以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，用花椒、茴香等十三種香料磨成粉腌制入味，經(jīng)武火、文火蒸制而成。據(jù)了解，粉蒸牛羊肉這道菜起源于盛唐時(shí)期，有一次一陣大風(fēng)將做飯人的肉、調(diào)料和面粉吹到了一起，被他直接拿去蒸熟，沒(méi)想到味道極佳，后來(lái)這個(gè)人在長(zhǎng)安開了一家鋪?zhàn)樱瑢Ｙu這種肉。吃粉蒸牛羊肉的時(shí)候，可以加上生蒜一起吃，也可以用發(fā)面荷葉餅夾食。 【 詳細(xì)>>】

菊花牛鞭是嘉峪關(guān)本地人愛(ài)吃的特色菜，很多人聽這道菜的名字可能會(huì)以為這是用菊花和牛鞭做成的一道菜品，但其實(shí)這種“菊花”就是牛鞭，只是將它切成了菊花的樣子。用小公牛的牛鞭加上枸杞一起，放入鍋中翻炒而成，成菜造型美觀，色澤鮮亮，吃起來(lái)滑潤(rùn)香醇，用來(lái)下酒是最合適不過(guò)的了。不僅味道好，菊花牛鞭的最大價(jià)值在于其營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)人體有較好的滋補(bǔ)作用。 【 詳細(xì)>>】

嘉峪關(guān)烤肉是十大最出名的嘉峪關(guān)特色美食之一，它的歷史可以追溯到魏晉時(shí)期。嘉峪關(guān)烤肉通常指烤羊肉，和新疆的烤羊肉不同，它基本上不需要提前腌制，而純靠調(diào)料和火候出味，羊身上除了羊毛的所有部位都可以用來(lái)烤著吃。烤熟后的羊肉色澤醬紅、麻辣鮮香油亮，吃起來(lái)不膩不膻、外酥里嫩、肉質(zhì)鮮美，它好吃的秘訣在于沸騰的羊油，將羊肉預(yù)烤之后伸進(jìn)羊肉桶里蘸一下能夠快速鎖住羊肉的水分，使得口感鮮嫩多汁。

十大嘉峪關(guān)最好吃特色菜有啥？嘉峪關(guān)烤羊腿是一大亮點(diǎn)。嘉峪關(guān)烤羊腿的烹制過(guò)程十分講究，采用傳統(tǒng)的炭火烤制技藝，將羊腿懸掛在特制的烤架上烤，這一過(guò)程中耐心和技巧是十分重要的。在吃羊腿的蘸料上，嘉峪關(guān)人也絕不敷衍，采用特制的辣椒粉、孜然粉等調(diào)料灑在羊腿表面，能讓羊肉更加入味，吃起來(lái)外焦里嫩，具有炭火的獨(dú)特香氣。

冰泉羊火鍋是甘肅嘉峪關(guān)獨(dú)特的美味，所謂“冰泉羊”就是羊肉鍋中不加水，而是用冰塊涮羊肉，據(jù)說(shuō)這樣能夠讓羊肉口感更加緊實(shí)。冰泉羊火鍋不論是在火候、輔料，還是在配料和吃法上都十分講究，以肉嫩、味鮮、湯醇受到廣大食客的喜愛(ài)。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到嘉峪關(guān)，mai goo小編建議冰泉羊火鍋是一定不能錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)靥厣朗撑叮?

絲路駝?wù)剖羌斡P(guān)本地的地道菜，又名雪山駝?wù)疲择務(wù)?、冬菇、冬筍等為主要食材制作而成。絲路駝?wù)频淖龇ê苤v究，首先將駝?wù)坪褪[姜等一起煮四個(gè)小時(shí)，除去骨頭漂洗后，換鍋加入適量雞湯，放入駝?wù)?，加蔥、姜、花椒、冬菇等配料煨至熟，切片；將蛋清制成高麗糊，加入淀粉，鹽拌勻，蒸五分鐘，菜心焯水后澆上味；最后將駝?wù)仆雰?nèi)湯汁倒掉，翻扣在盤子里，圍上菜心，掛上加了醬油、味精勾芡的原汁即可。 【 詳細(xì)>>】

在嘉峪關(guān)地區(qū)，油爆駝峰是一份傳統(tǒng)菜肴，距今已有1500 多年的歷史，歷經(jīng)各地名師巧手不斷改進(jìn)提高。最傳統(tǒng)的油爆駝峰做法是首先將駝峰泡水，煮三小時(shí)，切片；然后氽兩次，撈出瀝干水分；把香菜洗干凈切段，將醬油、味精等調(diào)味料混合在一起做成料汁；熱鍋下油，放駝峰和蔥姜蒜熗鍋，倒入調(diào)味汁翻炒即可。 【 詳細(xì)>>】

黃燜羊肉是西北地區(qū)的一道名菜，在甘肅嘉峪關(guān)也分外流行，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，具有口味香酥，肥而不膩的特點(diǎn)。黃燜羊肉這道菜的做法是先將羊肉洗干凈，焯水至八成熟；然后熱鍋倒油，放入八角炒香，后加入醬油、料酒等調(diào)料燜煮；最后勾芡，加大蒜出鍋。來(lái)到甘肅嘉峪關(guān)，mai goo小編提醒您嘗一嘗黃燜羊肉。 【 詳細(xì)>>】

雞肉燜卷子本是一道新疆菜品，后因傳入中原地區(qū)而在嘉峪關(guān)地區(qū)流行。雞肉燜卷子和大盤雞菜式類似，但是花卷將兩道菜區(qū)分開來(lái)，前者有，后者一般沒(méi)有。經(jīng)過(guò)干煸的雞塊，味道焦而不糊，吃起來(lái)口感非常爽，最后主食配上新疆花卷，其實(shí)就是典型的西北吃法了。在吃雞肉燜卷子的時(shí)候，吃卷子前可以在菜里面蘸點(diǎn)雞肉的醬汁一起吃，這樣會(huì)顯得沒(méi)那么干。 【 詳細(xì)>>】

山藥米拌湯是甘肅嘉峪關(guān)的一種小吃，也可以作為一道家常菜食用。用涼州小米與洋芋為原料，將小米淘洗干凈，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，然后把切成塊狀的洋芋放入，并撒少許面粉，用木勺使勁攪勻，根據(jù)自身的口味加入適量的食鹽，燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。 【 詳細(xì)>>】