安徽池州特色菜有哪些？黃精石耳燉土雞，其主要食材是用國家地理標志產(chǎn)品“九華黃精”和“皖南土雞”，再加上地方特產(chǎn)“石耳”，通過炭火砂罐進行六個小時的小火慢燉制作而成。黃精有滋腎潤肺、補脾益氣的功效，經(jīng)常食用可有效降低高血糖、高血壓，皖南土雞肉嫩而不老、滑而鮮美、含鈣量高。2022年1月，九華黃精石耳燉土雞入選安徽省“特色美食200道”名單。 【 詳細>>】

臭鱖魚是安徽省池州市青陽縣名菜，別有風味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。青陽臭鱖魚的做法是將鱖魚清洗后擦干水分，兩面稍微煎一下。鍋里蔥姜蒜粒爆一下鍋，放3個野山椒，1個小米辣，把魚放進去，加熱水，加一丟丟醬油醋白糖，燒透收汁，蒜瓣肉一片片緊密相連，湯汁的蒜米和洋蔥突出魚的臭味，非常下飯。這道風味鱖魚聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。 【 詳細>>】

安徽池州菜有什么好吃的？石臺一品鍋，相傳為明代石臺籍一品大員畢鏘夫人所創(chuàng)。其制作方法在遵循古法烹飪技藝的基礎上，注重選料，精研配方，既保持著傳統(tǒng)特色，又在色香味上更勝一籌。每樣原料按一定程序分別烹飪?nèi)胛吨?分熟，分別放入小鍋中碼放整齊，加上調(diào)料和適量的水，用文火煨熟即成。買購網(wǎng)小編了解到，石臺的居民喜歡吃火爐砂罐吃燉菜，所以在這里俗稱“吃爐子鍋”。在石臺的餐桌上，一品鍋是非常常見的，一品鍋里食材還是挺豐富的，鍋邊一圈類似肥肉的實際是山芋粉做成的，口感還挺筋道的，味道很不錯。 【 詳細>>】

池州九華山是佛教名山，歷史上僧尼、山民和游客都禁葷吃齋千百年來，相沿成習，由此，形成了獨具特色、久負盛名的九華山“素食”。原料主要取材于本山的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、香菇、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、椿苗、蕨菜等山珍，制作時配以豆腐、面筋、凍粉、新鮮蔬菜和素油。分為清炒、清燉、火煨、果炸四大類，可制作100多個品種。同時，凡葷菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素雞、素鴨、素魚、素香腸等。九華山素菜主要特點是綠色食品，清淡本色，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富。游覽九華山，品嘗九華素食，實為一大幸事。 【 詳細>>】

山粉條燒肉是安徽省池州市地方一道家常所必備的美食，也是池州十大經(jīng)典名菜之一。山粉條燒肉是用精致上等的豬肉所烹制完成的美味食品，它的制作過程較為簡單，將土豬肉切骨牌塊，燒至酥爛后加鹽1克、味精5克調(diào)味后收至湯汁稍干備用。山粉加水約100克和鹽2克，攪勻成稀粥狀，煎成兩面金黃的圓餅，用刀切成粗條。用少許菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉條，放料酒10克、醬油5克翻炒片刻，倒入燒好的土豬肉加水適量轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘加味精五克至汁收干后裝盤，撒上蔥花即成。山粉條燒肉成品更是獨具色香味俱全的特征，肉質(zhì)軟爛清香，口感極其的可口，多吃解饞。 【 詳細>>】

青陽將軍湖魚頭是一道池州有名的菜，該菜肴主要由花鰱魚的魚頭、酸蘿卜、葛粉條制作而成，具有降血脂、暖胃補虛、開胃潤胃、利尿解酒等益處。將軍湖魚頭的做法是首先將魚頭放在鍋中煎制，目的是要快速鎖住魚頭的膠原蛋白，等魚頭煎至兩面金黃后，加入事前準備好的生姜、蒜、料酒等佐料進行調(diào)味。再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色后就可以加入事先準備好的葛粉條。當魚湯遇上葛粉條，原本鮮香的味道更加濃郁、黏稠。最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚頭上。魚肉味道鮮美、嫩滑爽口，魚湯風味獨特，用來拌飯更是妙不可言，此菜已成為當?shù)丶矣鲬魰缘囊坏烂恕? 【 詳細>>】

大盤牛肉，選用池州市青陽縣當?shù)攸S牛腩、板筋、鹵水豆腐、抱腌菜等配菜，輔以各類調(diào)料，經(jīng)燒、鹵、炸、煸而成。牛肉、牛板筋切大塊后焯水，鹵熟撈起冷卻后切成大厚片備用；另起鍋燒油，三、四成熱放抱腌菜煸透，加牛肉原湯和高湯放豆腐滾三分鐘，放鹽、味精、雞精、高湯粉調(diào)味，撈出原料放銅盤中墊的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滾一分鐘連湯倒入銅盤中，撒上切好的青蒜，隨酒精爐上桌加熱。咸甜多汁的牛肉，柔韌彈牙的板筋；其余或辣、或甜、或咸的配菜，味道之豐富，讓人食之難忘。 【 詳細>>】

干豆角燒肉是安徽池州的特色美食，是池州特色菜招牌菜。干豆角是用豆角曬干制成的干品，它與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可，干豆角燒肉便是一道傳統(tǒng)的皖菜家常菜。這道徽菜經(jīng)典小炒，主食材為干豆角和五花肉，做法也很簡單，菜色亮澤，干豆角帶著肉汁的香濃，肉塊香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，是開胃下飯的絕佳美味。 【 詳細>>】

山粉圓子是安徽池州地區(qū)的一道漢族特色名菜，山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。做成的山粉圓子色黑香甜，柔韌筋道，是池州地區(qū)家常菜。Ma igoo小編了解到，由于紅薯粉只有農(nóng)村才有，在城市飯館都作為特色菜。較大特色在于利用山粉把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。 【 詳細>>】

什錦肉丁，是安徽省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于徽菜系，也是池州當?shù)氐囊坏捞厣?。什錦肉丁的做法是將里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋即可。其口味是咸鮮味、微辣，是當?shù)氐募页２酥弧? 【 詳細>>】