均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，更是順德第一名菜，自從《舌尖上的中國》播了之后，讓順德均安蒸豬急速走紅，聲名遠播。最早期最傳統(tǒng)的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。在傳統(tǒng)的風俗里，在每年的清明節(jié)和重陽節(jié)（即所謂春秋二祭）于祠堂舉行祭祖儀式，儀式后由村內(nèi)德高望重之人將豬肉分別分給各個村坊各戶人家，以求全村人獲得庇佑，共享殷實飽餐。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合成為順...德均安四大名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】

雙皮奶是一種粵式甜品，是順德的傳統(tǒng)美食，順德小吃中的代表。據(jù)Maigoo小編了解，雙皮奶（順德）始創(chuàng)于清朝末期，是順德當?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。雙皮奶因首創(chuàng)于廣東順德的大良鎮(zhèn)，故又稱大良雙皮奶。是用鮮牛奶和雞蛋液經(jīng)過煮、蒸而成。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化；口味香而不重，甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。 【 詳細>>】

大良野雞卷作為順德菜中粗料精做得翹楚，名聲僅次于鳳城炒牛奶，它是“最能反映鳳城菜選料嚴格、刀工細膩、加工講究、調味和諧、火候精到的特點”的菜品之一。1988年，在順德美食大賽上，“野雞卷拼鍋貼牛奶”被評為十大金牌名菜之一。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺、順德區(qū)委宣傳部、順德飲食協(xié)會、順德廚師協(xié)會協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”。野雞卷拼炒牛奶，用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。 【 詳細>>】

順德魚生，又叫菊花魚生，是廣東省順德地區(qū)一道特色傳統(tǒng)名菜。自古以來，中國就有吃魚生的習慣，而順德這塊彈丸之地，還保留了遠古原始的吃魚生的方法，順德人吃魚可謂出神入化，一條魚可以有上百種做法，而魚生在順德吃魚文化中的地位舉足輕重。生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料?？诟絮r嫩而柔韌，冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞，辣、酸、甜、香、鮮種種感覺被帶出，令人回味無窮。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺、順德區(qū)委宣傳部、順德飲...食協(xié)會、順德廚師協(xié)會協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】

倫教糕起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。倫教糕始于明代，在順德人的餐桌上已經(jīng)行走了五百年，是一款歷史悠久的嶺南經(jīng)典美味。由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點，秈米粉用酵母發(fā)酵，使淀粉質轉變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似糯米的制品，味甜冽而清香。倫教糕于1997年獲得了“中華名小吃”稱號，香港美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節(jié)目中，稱他“最愛吃倫教糕”，曾被詩人喻為“白翡翠”，譽為“嶺南第一糕”，美名遠播，成了省內(nèi)外、港澳甚至東南亞地區(qū)的一款美點。...倫教糕更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。 【展開全部】 【 詳細>>】

大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風味小吃，色澤金黃，像蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”。后來“李禧記”改進，甘香酥化，咸甜適度，風味獨特而為人推崇，是游客到廣東佛山必爭購買的小食。大良蹦砂更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。 【 詳細>>】

煎釀鯪魚是廣東一帶的傳統(tǒng)風味名菜，屬于粵菜系，也是佛山順德傳統(tǒng)名菜。鯪魚是順德最為出名的特產(chǎn)魚種，其肉質鮮美，但刺較多，家鄉(xiāng)釀鯪魚就是釀食的代表。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺、順德區(qū)委宣傳部、順德飲食協(xié)會、順德廚師協(xié)會協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”。2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

順德拆魚羹是廣東佛山傳統(tǒng)名菜，也是順德經(jīng)典名菜，這道聞名海外的拆魚羹是順德“一魚八味”的頭菜，已流傳了近百年。拆魚羹是一道由魚，油，姜片等食材制成的美食，順德的拆魚羹最為正，其選料則是采用其他七味做法剩下的魚骨碎料，煎香后拆出魚骨成為魚茸。再把魚骨熬湯，加入魚茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等七種輔料推薄芡做成湯羹，成為了馳名的“順德七彩拆魚羹”。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺、順德區(qū)委宣傳部、順德飲食協(xié)會、順德廚師協(xié)會協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”；入選...《尋味順德》美食紀錄片中名菜名單。 【展開全部】 【 詳細>>】

陳村粉是廣東省佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃，屬廣府粵菜，其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，食用后回味無窮。陳村粉的烹制方法已由傳統(tǒng)的幾種，激增至近七十種，而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌，據(jù)MaiGoo美食小編了解，陳村粉以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。陳村粉因為方便和普通，就有了隨意、家常、親切的食物屬性，也就成為了佛山平民小吃。陳村粉更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。 【 詳細>>】

均安煎魚餅是廣東順德著名的傳統(tǒng)的地方小吃，是將新鮮的鯪魚去內(nèi)臟、骨頭之后剁成肉泥，加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅，然后油炸而成。均安煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。特點是色澤鮮美，爽滑甘美。這一款傳統(tǒng)美食，在順德已有一百多年的歷史，很受當?shù)厝说膹V泛青睞，成為順德有名的特色小吃，逐漸成為遠近聞名的美食，1997年，均安煎魚餅被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】