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臺(tái)州九大名菜 臺(tái)州特色菜有哪些 臺(tái)州經(jīng)典名菜你都吃過(guò)嗎

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導(dǎo)語(yǔ)
臺(tái)州瀕臨東海,臺(tái)州菜頗具“山海臺(tái)州”的特色,美食多以海鮮為主,那么,臺(tái)州名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了臺(tái)州九大名菜,包含了蝦醬蒸盤(pán)菜、拔絲貢薯、酒蒸跳魚(yú)、清蒸三門(mén)青蟹、清湯望潮等臺(tái)州特色名菜,還包含仙居八大碗·翻碗肉、紅燒長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)等臺(tái)州傳統(tǒng)宴席名菜,其中,蛋清羊尾是列入《中國(guó)菜譜》的傳統(tǒng)臨海菜,一起來(lái)詳細(xì)了解下這些臺(tái)州代表菜吧。
臺(tái)州九大名菜

臺(tái)州九大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)臺(tái)州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考浙江省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考省市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的評(píng)選的臺(tái)州名菜榮譽(yù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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臺(tái)州九大名菜
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海列入《中國(guó)菜譜》的傳統(tǒng)臨海菜,不僅僅是臺(tái)州臨海特色傳統(tǒng)名吃,也可裝盤(pán)作為一道甜品菜,因其取材“蛋清”,形似“羊尾”而得名。蛋清羊尾起源于臺(tái)州臨海,主料是豆沙、蛋清、面粉、豬油,輔料為菜油、白糖等,通過(guò)松炸的烹調(diào)方法制成,口感綿軟、香甜,且營(yíng)養(yǎng)豐富。正宗的羊尾必須現(xiàn)做、現(xiàn)炸、現(xiàn)吃才好吃,色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。 【 詳細(xì)>>】
蝦醬蒸盤(pán)菜
蝦醬蒸盤(pán)菜是臺(tái)州玉環(huán)干江的傳統(tǒng)特色名菜,是將蒸好的蝦醬澆在盤(pán)菜上即可,是臺(tái)州的特色菜之一。干江出盤(pán)菜乃臺(tái)州之最,灘涂型土壤使得干江盤(pán)菜質(zhì)地松嫩,水分充足。干蒸食用微帶甘甜味,菜肴特點(diǎn)是爽口鮮美,冬食蘿卜,夏食姜中,蘿卜品種內(nèi)盤(pán)菜最佳。 【 詳細(xì)>>】
拔絲貢薯
拔絲貢薯是臺(tái)州傳統(tǒng)名菜之一,屬于浙菜。拔絲貢薯是選用仙居一帶所產(chǎn)地瓜蜜汁番薯,亦稱(chēng)花葉紅薯,皮黃肉紅,味道鮮甜,據(jù)傳是清時(shí)的貢品。蜜汁番薯久受食者喜愛(ài),是仙居甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法講究,需大火燒開(kāi),小火慢燉,特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。
酒蒸跳魚(yú)
酒蒸跳魚(yú)是臺(tái)州特色名菜之一,屬于浙菜。酒蒸跳魚(yú)是選用臺(tái)州三門(mén)特產(chǎn)跳跳魚(yú)制作而成,跳跳魚(yú)又稱(chēng)彈涂魚(yú),肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,因此曾被日本人稱(chēng)為“海上人參”,特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚(yú)肉肥腥輕,故又有“冬天跳魚(yú)賽河鰻”的說(shuō)法。酒蒸跳魚(yú)制作簡(jiǎn)單,跳跳魚(yú)搭配紅曲、玉竹、黨參、枸杞子等,以清蒸的烹飪方法制作,成品香醇味厚,跳魚(yú)肉嫩鮮,有滋潤(rùn)養(yǎng)顏之功效。
清蒸三門(mén)青蟹
清蒸三門(mén)青蟹是臺(tái)州三門(mén)特色菜之一,選用的是臺(tái)州三門(mén)特產(chǎn)青蟹制作而成,是三門(mén)必嘗的特色美食。三門(mén)青蟹以個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬,青蟹的做法有很多種,清蒸、芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等,而清蒸是最常見(jiàn)的做法,食用前先用清水沖洗,再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松),而后去縛刷洗挖內(nèi)臟(注:清蒸、清煮時(shí)不挖洗內(nèi)臟),食用時(shí)味香濃郁肉質(zhì)細(xì)嫩。 【 詳細(xì)>>】
漢鐘離翻碗肉(仙居八大碗)
漢鐘離翻碗肉是浙江臺(tái)州市仙居地方民間招待賓朋的傳統(tǒng)名菜,是仙居八大碗的經(jīng)典代表名菜和宴席上必備硬菜。翻碗肉選用肥瘦相宜的豬肉切成八大塊,精肉向內(nèi),肉皮向外,扣在碗里,放在蒸籠里,旺火蒸數(shù)個(gè)小時(shí),做到入口即化。為提鮮,需用醬油、黃酒燒汁,肉皮上還要抹上麥芽熬成的糖漿,色味俱佳。以翻碗肉為代表的“仙居八大碗”,是仙居傳統(tǒng)飲食文化的精典,也是臺(tái)州經(jīng)典傳統(tǒng)宴席名菜。仙居八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分別為:采荷蓮子(或白扁豆)、湘子海參(或肉參)、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉;下四碗分別為:洞賓大魚(yú)、仙姑肉皮泡...、國(guó)舅泡鲞、果老豆腐。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)(長(zhǎng)潭魚(yú)宴)
長(zhǎng)潭胖頭魚(yú),即紅燒長(zhǎng)潭胖頭魚(yú),是浙江臺(tái)州市黃巖長(zhǎng)潭名頭最響的招牌菜,選用長(zhǎng)潭水庫(kù)出產(chǎn)的胖頭魚(yú)為主要材料,采用紅燒的烹飪方法制作而成,是長(zhǎng)潭魚(yú)宴經(jīng)典代表菜,也是臺(tái)州特色菜之一。長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)的魚(yú)肉更鮮美,其做法一般分紅燒和白燒兩種,最經(jīng)典是紅燒,紅燒胖頭魚(yú)味重,湯汁呈琥珀色;白燒胖頭魚(yú)魚(yú)湯呈奶白色,濃稠鮮美,鮮香可口。以長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)為代表的“長(zhǎng)潭魚(yú)宴”,是臺(tái)州著名的宴席名菜,采用長(zhǎng)潭湖的湖鮮和沿湖種植的綠色蔬菜為食材,形成了具有鮮明特色的以長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)、長(zhǎng)潭蕃蒔慶糕為代表的長(zhǎng)潭魚(yú)宴系列菜,代表菜包括紅燒長(zhǎng)...潭胖頭魚(yú)、白燒胖頭魚(yú)、長(zhǎng)潭湖蝦、小溪魚(yú)、溪魚(yú)干、阿婆筍干、長(zhǎng)潭豆腐、燴洋芋糕等宴席名菜。 【展開(kāi)全部】
清湯望潮
清湯望潮也是臺(tái)州特色菜之一,是一道湯菜菜肴,湯濃而清香,樸素而淡雅,經(jīng)過(guò)熬制而成。清湯望潮主要原料是望潮,搭配蔥、姜、鹽、料酒、雞精等制作而成,望潮燒的松脆鮮嫩的訣竅就是吃之前要往地上摔,摔得越狠,肉質(zhì)就越松脆,望潮味道就越好。此菜成品清爽不油膩 ,老少都很喜歡,在玉環(huán)酒家?guī)缀醵加羞@道菜,MAIGOO美食小編推薦去嘗嘗。 【 詳細(xì)>>】
沙蒜湯
沙蒜湯也是臺(tái)州特色菜之一,屬于浙菜,是臺(tái)州的一道湯菜。在臺(tái)州,貴客到家,一定少不了一道其鮮無(wú)比、濃郁稠綿的沙蒜湯。濃香甘甜的鮮脆沙蒜湯,湯色呈溫暖的混沌狀,但味極美,鮮香綿稠。沙蒜湯制作方法簡(jiǎn)單,選用臺(tái)州海灣出產(chǎn)的野生海產(chǎn)品沙蒜制作而成。 【 詳細(xì)>>】
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臺(tái)州有什么景點(diǎn) 臺(tái)州旅游景點(diǎn)大全 臺(tái)州旅游地圖
臺(tái)州有什么景點(diǎn)?臺(tái)州作為江南水鄉(xiāng),歷史上“河網(wǎng)密布、港汊交縱”,水鄉(xiāng)風(fēng)韻不亞于蘇杭這里山、海、水和諧,自然風(fēng)光雄奇秀麗、古樸莊嚴(yán),人文景觀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。臺(tái)州是江南翼龍化石的發(fā)現(xiàn)地和五千多年前新石器時(shí)代的下湯文化的發(fā)祥地,臺(tái)州歷史上就有"海上名山"之美稱(chēng),以“佛、山、海、城、洞”五景最具特色,天臺(tái)山這一佛教圣地更是美名遠(yuǎn)揚(yáng)。除了天臺(tái)山,臺(tái)州旅游景點(diǎn)還有身仙居、桃渚、長(zhǎng)嶼硐天等。接下來(lái)MaigOO網(wǎng)編將為您盤(pán)點(diǎn)一下臺(tái)州景點(diǎn),包括臺(tái)州著名景點(diǎn)、臺(tái)州景點(diǎn)平時(shí)、臺(tái)州旅游景點(diǎn)大全等,一起來(lái)看看吧!
臺(tái)州十大特產(chǎn) 臺(tái)州有什么土特產(chǎn) 臺(tái)州什么特產(chǎn)值得買(mǎi)
作為一座“山海水城”,臺(tái)州得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境使其有很多土特產(chǎn),尤其以海鮮為主,那么,臺(tái)州特產(chǎn)有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了臺(tái)州十大特產(chǎn),包含了中國(guó)四大楊梅仙居楊梅、中國(guó)十大海鮮水產(chǎn)特產(chǎn)三門(mén)青蟹、農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)仙居三黃雞、特產(chǎn)名茶天臺(tái)山云霧茶、美食特產(chǎn)黃巖紅糖、傳統(tǒng)工藝品特產(chǎn)仙居花燈、水果特產(chǎn)玉環(huán)柚、糕點(diǎn)特產(chǎn)紅糖麻糍,以及海鮮特產(chǎn)大陳黃魚(yú)、名酒寧溪糟燒等,這些臺(tái)州土特產(chǎn)作為伴手禮送親朋好友也是不錯(cuò)選擇。
臺(tái)州美食 臺(tái)州市 ★★★
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