地方方言
臺(tái)州方言屬吳語區(qū)臺(tái)州次方言片，較多地保留古越(吳)語音。今方言中尚存輕重唇不分現(xiàn)象，如“微”母字在白讀中大多讀為“明”母。臺(tái)州方言內(nèi)部有差異，按地區(qū)環(huán)境劃分為10余種方言小區(qū)，山區(qū)多鏘硬宏亮，平原較低柔和緩。大致以靈江、椒江為界，南北兩岸居民在語言習(xí)俗上均有著較大的區(qū)別。
飲食文化
臺(tái)州市人的主食以米飯為主，薯類、麥類為輔。一日三餐，干稀因地因時(shí)而異。近十多年，早餐多為泡飯，或上街買各式早點(diǎn)。菜肴叫下飯或菜蔬，沿海多海產(chǎn)品，山區(qū)多山貨，平原兼而有之。喜食蔬菜與海鮮的干制、腌制、咸菜、咸魚、咸肉，舊時(shí)為居家必備常菜，今咸菜仍普遍。菜味講究鮮美，不喜強(qiáng)辣。宴請(qǐng)時(shí)，舊俗有六碗、八碗、九碗、十碗規(guī)格。
歲時(shí)節(jié)令
臺(tái)州市的歲時(shí)習(xí)俗有春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋、重陽、除夕等傳統(tǒng)節(jié)日，有立春、立夏、立秋、冬至等時(shí)令節(jié)日，但臺(tái)州各地區(qū)在這些重大節(jié)日中卻又保留著各地獨(dú)特的習(xí)俗，且還保留著諸多宗教祭祀節(jié)日及豐富的民俗活動(dòng)。20世紀(jì)80年代開始，節(jié)日氣氛漸濃，并注入新的內(nèi)容和形式，也新興了諸多特色節(jié)日活動(dòng)，如玉環(huán)海島文化節(jié)、黃巖蜜橘節(jié)、天臺(tái)濟(jì)公文化節(jié)、仙居楊梅節(jié)等。
嫁娶文化
臺(tái)州市舊時(shí)的婚俗流程有說親、踏親(相親)、定親納聘、迎娶、回門等，與省內(nèi)各地?zé)o大差異。結(jié)婚儀式稱拜堂。民國后期，城鎮(zhèn)有行“文明婚禮”者，家長主婚，縉紳證婚，司儀唱禮，以鞠躬代跪拜。80年代后，彩禮高價(jià)，置辦鋪張，轎車迎親，婚宴靡費(fèi)。納聘訂婚仍在通行。集體婚禮，政府提倡，響應(yīng)者不多。旅游結(jié)婚者亦不多，較時(shí)興的是蜜月旅游。
建房習(xí)俗
舊時(shí)造屋，奠基、起土要請(qǐng)陰陽先生揀日子、祭土神，或請(qǐng)道士念咒。墊磉、拼木、上梁時(shí)要禮待土木工匠，避免工匠“做煞”，造成房主不利。上梁時(shí)，工匠大講吉利話，唱上《上梁歌》，梁間掛紅布、房柱貼紅聯(lián)，大放鞭炮，拋擲五色果、小饅頭、小木榔頭，眾人哄撿，以示財(cái)發(fā)。完工時(shí)以禮包、衣料、褲料、布腰帶等謝土木工匠。遷居時(shí)，親朋送菜肴酒食，稱望進(jìn)住。此類習(xí)俗部分已淡化，上梁掛紅布、貼紅聯(lián)、放鞭炮、禮待工匠、望進(jìn)住等仍通行。
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