醋泡生姜的作用和功效

1、促進(jìn)消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，適量進(jìn)食可以促進(jìn)唾液和胃酸分泌，提振食欲，適合夏季胃口不好或者消化不良者。

2、補(bǔ)氣升陽(yáng)：醋泡姜還具有補(bǔ)氣的功效，其中的生姜屬于熱性食物，被人體吸收后可以補(bǔ)充氣血，提升陽(yáng)氣，改善氣虛。

3、改善血液循環(huán)：醋泡姜中的醋和姜均具有一定的擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，保護(hù)心臟的作用。

4、祛風(fēng)散寒：生姜味辛，性溫，辛散溫通，能發(fā)汗解表，故而其與食醋一同制成醋泡生姜后具有祛風(fēng)散寒的功效，可以幫助改善風(fēng)寒感冒輕癥的情況。

醋泡生姜的正確做法

所需食材：生姜、香醋、冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、先把生姜放入一個(gè)大盆中，給它掰開(kāi)，再放入清水，放入食鹽，把生姜搓洗干凈，食鹽有很好的殺菌功效，邊角洗不到的地方，用刷子刷干凈，然后放在鹽水里浸泡十分鐘。

2、泡的時(shí)間到時(shí)，沖洗干凈瀝干水分，然后再切成生姜片，生姜皮不用去除，生姜皮是熱性的，生姜肉的涼性的，兩者放在一起可以中和一下。再把切好的姜片放入燒開(kāi)的蒸鍋中，鋪開(kāi)，大火蒸三分鐘。

3、時(shí)間到時(shí)，姜片夾出來(lái)，蒸好的生姜容易被人體吸收。再準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子，已經(jīng)提前消毒了，把生姜倒進(jìn)來(lái)，加入適量冰糖，中和一下它的腥辣味。我們用的是老姜，老姜的功效要好一點(diǎn)，再倒入適量的香醋，香醋一定要蓋過(guò)生姜。

4、再攪拌均勻，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，一般三天以后就可以食用了，整個(gè)過(guò)程一定要保證無(wú)水無(wú)油。泡好的生姜在早上七點(diǎn)到九點(diǎn)時(shí)間食用，效果最好。

醋泡生姜食用禁忌

1、內(nèi)熱患者不能吃

如果是本身內(nèi)熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。姜性熱，會(huì)加重內(nèi)熱的癥狀。

2、陰虛體質(zhì)的人不能吃

陰虛就是燥熱的體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、手心有汗、愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥，心煩易怒、睡眠不好。而生姜的性溫，陰虛的人吃生姜的話，會(huì)加重陰虛的癥狀。

3、肺熱燥熱人群不宜食用

若是患有痔瘡出血、胃熱嘔吐、痛瘡潰爛、肺熱燥熱等等病狀的人群是不宜食用醋泡姜的。若是屬熱性病狀的患者，在吃生姜的時(shí)候，務(wù)必是要配上寒涼藥物和生姜的熱性中合起來(lái)。

4、肝炎患者不宜食用

肝炎患者要少吃或不吃醋泡姜。姜會(huì)引起肝火旺盛，加重肝炎癥狀。肝炎患者應(yīng)該多吃疏肝理氣的食物來(lái)緩解不適。

5、骨質(zhì)疏松人群不宜食用

骨質(zhì)疏松人群應(yīng)該少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋會(huì)影響身體鈣元素的平衡，不利于骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。

醋泡生姜能保存多長(zhǎng)時(shí)間

如果放在冰箱中，密封并避光，保質(zhì)期約為2至3個(gè)月。如果是夏天，溫度很高，細(xì)菌繁殖很快，它會(huì)在1-2天內(nèi)惡化。如果是秋冬季節(jié)，溫度較低，可儲(chǔ)存3-5天。一般情況下，盡快吃。