魚露可以用于各類菜肴的提鮮調(diào)味使用，使用方法與醬油類似，每次用量大概在5-10g左右，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。

在制作魚露的時(shí)候需要放大量的食鹽來(lái)促進(jìn)魚的發(fā)酵，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以用其他的食材來(lái)綜合魚露的含鹽量，比如說(shuō)用米醋、檸檬等，這樣既可以降低我們攝入的鹽份，而且也能起到減輕魚露腥臭味的作用。

1、魚露南瓜

食材調(diào)料：青蘆筍、小南瓜、粉絲、冬菇、云耳、豆豉、雞湯、魚露、砂糖、洋蔥、食用油。

做法步驟：

第一步：首先將小南瓜去皮洗凈切成長(zhǎng)條，然后入鍋加鹽煸炒。

第二步：將粉絲用清水泡開(kāi)后切段，冬菇洗凈后去柄，云耳泡發(fā)后瀝干水分備用。

第三步：熱鍋冷油，油熱后下入豆豉、洋蔥炒香，然后倒入雞湯煮沸。

第四步：煮沸后的雞湯下入蘆筍、南瓜、粉絲、冬菇和云耳，然后倒入一點(diǎn)魚露和砂糖。

第五步：食材煮熟后即可出鍋裝盤食用。

2、魚露涼面

食材調(diào)料：雞蛋面、食用油、海苔絲、蔥花、魚露。

做法步驟：

第一步：Maigoo美食小編提示大家，首先要把雞蛋面煮熟撈出過(guò)涼水，這樣吃起來(lái)口感更爽脆。

第二步：把面條放入碗中，然后加少許食用油攪拌，等到面條不黏膩后放涼。

第三步：碗中倒入魚露，再撒上蔥花和海苔絲即可食用。

3、魚露海鮮炒米粉

食材調(diào)料：米粉、魚露、洋蔥、蝦仁、金針菇、蔥、料酒、醬油、白糖。

做法步驟：

第一步：米粉先用冷水浸泡至變軟，然后撈出瀝干水分。

第二步：將蝦仁用鹽和料酒腌制，之后倒入鍋中炒至斷生。

第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后下入蔥和洋蔥爆香。

第四步：然后倒入泡好的米粉，炒熟。

第五步：鍋中倒入兩勺魚露、一勺醬油、一勺白糖進(jìn)行翻炒。

第六步：最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。 詳細(xì)>>