一、玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

二、玉米面的適用人群

1、適宜記憶力減退之人食用；

2、 適宜慢性腎炎水腫者食用；

3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用；

4、適宜癌癥患者及中老年人食用；

5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用；

6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；

7、適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。

三、什么人不能吃玉米面

無(wú)禁忌人群。

四、 玉米面的食用禁忌

玉米面忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。