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【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別 高筋面粉可以做什么

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高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開它。不過，很多人都分不清 高筋面粉和 低筋面粉，經(jīng)常將兩種 面粉用混，導(dǎo)致做出來的美食效果不佳。接下來，小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點(diǎn)心。

高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
  • 高筋面粉

    基本特點(diǎn)：其蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色比較深，手抓不易成團(tuán)狀；

    適用面食：可以用來做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。

  • 低筋面粉

    基本特點(diǎn)：其蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色比較白，用手抓易成團(tuán)狀；

    適用面食：可以用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

  • 對(duì)比結(jié)果

    高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，比較適合用來做面包、餃子以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，顏色較白，手抓易成團(tuán)，比較適合用來做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點(diǎn)。

高筋面粉可以做什么
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