一、大豆油的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

大豆油含有豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質，是一種營養(yǎng)價值特別高的食用油。大豆油還能為人體補充豐富的卵磷脂和一些腌酸魚，膽堿等營養(yǎng)成分，能滿足人體對不同營養(yǎng)的需要，可以促進人體代謝，增強人體素質。

2、預防視力下降

大豆油是一種維生素含量特別高的健康食用油，含有維生素c、維生素e、維生素a和維生素d，另外還有胡蘿卜素和微量元素磷等營養(yǎng)成分。人體吸收這些物質以后能促進眼睛發(fā)育提高視網膜功能，它對人類眼睛有明顯保護作用，經常食用大豆油有助于預防視力下降。

3、促進腦部發(fā)育

經常食用大豆油對腦部發(fā)育有一定的促進作用。大豆油中含有豐富的大豆卵磷脂和一些維生素b、e等物質，是人類大腦正常發(fā)育的必需營養(yǎng)成分，能為人類大腦中的神經元提供營養(yǎng)，還能促進腦細胞再生與代謝，經常食用能提高記憶力，促進智力發(fā)育。

4、預防心血管疾病

人們食用大豆油能吸收豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸等物質的含量比較高，這些物質能凈化血液，清理血液中的膽固醇，而且大豆油中還含有一些黃酮類化合物，它們能增加血管的韌性和彈性，平時人們堅持使用大豆油，可以維持心血管健康，能有效防止高血脂，高血壓以及動脈硬化等高發(fā)疾病發(fā)生。

二、大豆油的副作用

大豆油雖然營養(yǎng)豐富，保健功效出色，但它也有一定的副作用，特別是人們長期過量食用大豆油時容易導致身體肥胖，會讓身體多器官功能下降，這是人們吃大豆油時不可忽略的副作用。

三、大豆油什么人不能吃

大豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。

此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。