【頭水紫菜是什么】頭水紫菜什么時候出來 頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。

紫菜的采割，是分次數(shù)的，而且，采割過的紫菜可以再生長。

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜

后面的依次叫二水，三水，四水。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉片長到20~30厘米，即可進行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整個養(yǎng)殖期可采收12次左右。

頭水紫菜的產量低，營養(yǎng)價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

頭水紫菜什么時候出來

頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別

頭水紫菜一般比較細嫩，色澤比較光亮，也更鮮美，最高的時候可以賣到100多元錢一斤。

每到收獲時， 紫菜可采割4至5批次，第一割叫第一水或頭水，第二割叫第二水，以此類推，每一水采割時間間隔約13天左右。頭兩水的紫菜特別細嫩，口感最好，營養(yǎng)也豐富。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。

頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。 初水海苔還可以作為糖尿病日的充饑食品，因為它不含糖分。另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。

初水海苔中海藻多糖，多鹵多萜物質都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV結合，使其失去活性，從而抑制病毒的復制，防止艾滋病。初水海苔多糖還可以降低血管中導致動脈粥樣硬化的脂質含量，以及治療心腦血管疾病。作為零食的話，初水海苔的熱量很低，并含有大量的纖維素。食用少量后即有飽脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏色：上等的紫菜表面光澤，片薄，呈現(xiàn)出紫褐色或者紫紅色，而且色澤統(tǒng)一。

聞氣味：好的紫菜聞起來有一股特有的清香，有點海味；劣質的和陳年的紫菜則有一股怪味。

品口感：好紫菜口感很好，劣質紫菜會有一股海腥味。