一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼。

（2）然后將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：①用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入。②將鮑魚洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開肉和殼了。

（3）去掉內(nèi)臟，此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，還有一些綠色的器官，把內(nèi)臟去除，然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去，如果沒除去的話口感是很不好的。

（4）最后洗粘液，拿粗鹽把洗粘液也搓干凈，之后用清水沖洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑魚刷洗干凈，去殼，去內(nèi)臟。把去殼的鮑魚打十字花刀。加入鹽、花雕酒腌制大約十五分鐘左右。把蒜切碎，鍋中加少許油，下入蒜末爆香，加入鮑魚。鮑魚煎大約1分鐘左右，加入醬油。燜制五分鐘左右，翻炒一會。翻炒過后，大約再燜制2至3分鐘左右，即可出鍋。鮑魚的家常做法非常簡單，也保留了海鮮的口感和風(fēng)味，很適合在家里自己做來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多種蛋白質(zhì)氨基酸，能夠抗老嫩膚，清蒸做法是最能體現(xiàn)鮑魚原本味道的。鮑魚挖出清洗，去除黑色內(nèi)臟部分，劃上花刀放回殼里面，撒上姜絲蒜末擺好盤。將醬油、耗油、鹽和水混合澆汁在鮑魚上，入鍋五分鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個(gè)吃起來非常過癮。將鮑魚清洗干凈只剩下白色的肉，加上蔥姜蒜放到鍋里加熱。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁，放入一勺醬油和蔥花，做好醬汁后倒在鮑魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚長時(shí)間煮可以熬出膠質(zhì)來，紅燒醬汁濃稠還有柔軟口感，湯頭十分重要。用排骨、金華火腿、雞爪來熬湯，煮出高湯撈出所有食材，放入鮑魚繼續(xù)熬煮，等到鮑魚入味就可以裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切上花刀，在盤子上放一把泡發(fā)的粉絲，是炒香蒜泥放到澆在鮑魚上面，再用醬油、蒸魚豉油拌好的汁水倒在上面，放到鍋里蒸7分鐘，鮑魚的鮮甜就會融入到粉絲里面。

5、醬汁鮑魚

將鮑魚撬開挖掉內(nèi)臟清洗邊緣，在水中放生姜、料酒，鮑魚焯水去腥。炒鍋放油下姜蒜，醬油、高湯煮開放入鮑魚，將煮好的青菜放在盤子四周，鮑魚煮入味后撈出擺盤。