茴香小油條的功效

油條，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質的品質而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

茴香小油條的制作方法

準備材料：

酵母老酵母或者發(fā)酵粉均可、面粉、小蘇打、小茴香適量、白糖半勺、食鹽半勺、黑胡椒或孜然少許、黑芝麻適量、芝麻油適量、花生油適量。

制作步驟：

1、酵母提前用涼水泡開泡軟，以備和面。

2、加面粉、酵母、面粉和水和勻發(fā)酵。

3、將小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干凈的面盆用手或者搟面杖壓碎一點即可，加入堿面或小蘇打攪拌均勻，和發(fā)酵好的面粉一起揉勻靜置兩個小時。

4、將面團在面板上揉成長條用搟面杖搟扁，將芝麻油均勻涂于面兩側。靜置五分鐘待面更軟，切成大小均勻的劑子。

5、將劑子搓成長條狀。

6、放入油鍋炸至金黃即可。

制作茴香小油條的注意事項

1、面不用發(fā)至兩倍大，用半發(fā)面最好。

2、炸的時候油要多一點，但油溫不宜過高，否則容易炸黑炸焦，影響色澤和口感。