芒果糯米飯介紹

芒果糯米飯是泰國經(jīng)典的甜主食。將香甜的椰漿淋在糯米飯上，再撒上一粒粒黃色的米碎，芒果甜中帶酸，與裹上了泡浸香濃椰漿的泰國香糯米飯的甜味混合，美妙無比。糯米潔白如玉，芒果燦燦如金，大魚大肉油膩過后，這道主食最為清新爽口。

而且芒果糯米飯的營養(yǎng)價值也很高，芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

泰式芒果糯米飯的做法

食材：

泰國米（長糯米）1杯、椰奶1罐、白砂糖3湯匙、鹽巴1茶匙、玉米粉（或樹薯粉）1/2茶匙、熟芒果2顆、白芝麻適量。

制作步驟：

1、糯米加過濾清水浸泡約1個小時，之后把浸泡的水倒掉，將糯米稍微沖洗后，和1杯過濾清水一起放入電鍋中，外鍋加一杯水蒸煮。

2、蒸煮糯米的同時，制作2種醬汁：一種加入糯米中混合均勻，另一種較濃稠的醬汁則用來淋在上方。將椰奶罐頭打開，把上層的cream狀質(zhì)地椰奶挖出（約能取得1/2杯的量）放入平底鍋中，加入1湯匙的糖跟1/4茶匙的鹽巴攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備一個小碗，放入玉米粉和少許的水，混合成芡汁，再把芡汁倒入小型平底鍋中攪拌，開小火加熱煮約3分鐘，直到淋醬呈現(xiàn)濃稠的質(zhì)地，倒入碗中靜置冷卻。

4、把罐內(nèi)剩余的液狀椰奶放入平底鍋中，加入2湯匙的糖和3/4茶匙的鹽巴，以中小火加熱，一邊持續(xù)地?cái)嚢杓s5分鐘后關(guān)火，注意不要讓醬汁煮到沸騰。

5、電鍋跳起后先燜15分鐘，再把步驟4的椰奶慢慢地倒入鍋里，一邊用飯匙輕輕地?cái)嚢?，讓醬汁均勻地沾裹在米飯上，醬汁不一定要全部加，建議視米飯的稠度、濕度適時調(diào)整。接著將米飯靜置約15分鐘以上，直到完整吸收椰奶醬汁。注意不要一次把醬汁全部倒入，容易讓底部的米飯?zhí)^軟爛。

6、芒果去皮、去籽，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

7、將步驟5的椰奶糯米飯盛入盤中，擺上芒果塊，再淋上步驟3的椰奶淋醬，最后灑上白芝麻便完成！

芒果糯米飯做法竅門

1、買回家的椰奶罐頭不要搖晃，上方會浮一層較濃稠的Cream狀椰奶，用來制作淋醬剛剛好！

2、灑上白芝麻或綠豆仁，就是好吃的在地口味。

3、當(dāng)?shù)厝诉€會使用天然色素將糯米染色，顏色繽紛吃起來心情更好！