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不翻湯

#美食特產(chǎn)榜# 0 0
洛陽(yáng)不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生,現(xiàn)已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。 用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好。
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原料配方

配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

制作方法

用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。

菜品特色

這個(gè)湯吃到嘴里時(shí),“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味悠長(zhǎng),是洛陽(yáng)本地人吃夜宵的首選 .其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

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