延慶八八席基本介紹

八八席是延慶的傳統(tǒng)婚宴，凡遇婚嫁，粗獷豪爽的延慶人總會(huì)請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)孛麖N精烹細(xì)膾，為所有的賓客奉上規(guī)模宏大，儀式隆重、文化豐富的八八席。八八席是豐盛而獨(dú)特的，突出的是烹飪技法的精細(xì)與繁復(fù)，不管是舊時(shí)的朱漆炕桌，還是如今的落地方桌，都會(huì)被制作好的佳肴浩浩蕩蕩摞滿(mǎn)，碟挨碟，碗靠碗，盤(pán)壓盤(pán)，氣勢(shì)恢宏，所以有人說(shuō)八八席是延慶過(guò)去最奢華的盛宴，五彩繽紛各具風(fēng)味的菜品，眼花繚亂綽綽有余的數(shù)量，盡顯主人的殷實(shí)體面和誠(chéng)心待客的盛情。

延慶八八席菜品特色

八八席的做法精益求精，涼調(diào)冷拌，炒燒蒸燉，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施展的是廚師無(wú)比精致的技藝，出品的是異彩紛呈的美味，挑戰(zhàn)的是無(wú)數(shù)食客舌尖上的味蕾，內(nèi)存的是上千年民俗文化的積淀。

延慶八八席主要菜品

八個(gè)碗：

蒸碗五花肉、假雞肉、炸鹵水豆腐、清水素白菜、清燉豆腐、素丸子1碗。

八個(gè)盤(pán)：

涼菜：三色杏仁、肘花、筒蒿、三珍菜；

熱菜：白草小炒、焦熘疙炸、宮保山雞丁、香酥花椒芽。

在八八席中，強(qiáng)力且隆重推薦的就是鹵肉，因其肉塊切得都很大，盡管這鹵肉是個(gè)大塊頭，口感卻很好，既不覺(jué)得肉瘦如柴，也沒(méi)有肥膩的感覺(jué)，還有十分濃重的香味。

延慶八八席里的菜的名字一聽(tīng)就覺(jué)得很吉利、喜氣洋洋的，但是尤為惹人喜愛(ài)的還有他的每道菜品，都有不小的說(shuō)道，而且全是吉利話(huà)。比如：八八席中的豬肝、豬耳朵等涼菜，配在一起合稱(chēng)“心肝寶貝”；九種不同的涼碟合在一起被稱(chēng)為“九九歸一”，象征團(tuán)圓之意；八小碗、八大碗又稱(chēng)四平八穩(wěn)，還有八大碗中的肉墩、肉條，有墩墩實(shí)實(shí)、風(fēng)調(diào)雨順之意，絕對(duì)是讓你吃得開(kāi)心，聽(tīng)得舒心。