壩壩席是重慶地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色宴席，也稱“流水席”，是重慶的傳統(tǒng)飲食民俗。在重慶鄉(xiāng)村的民眾每逢紅白喜事，就在自家的院壩上臨時(shí)搭個(gè)廚房，壘個(gè)灶臺(tái)，搭個(gè)案板，擺上幾十張桌舉辦宴席，故稱“壩壩席”。來(lái)客人多時(shí)就分兩次或多次進(jìn)餐，則叫“流水席”。山城壩壩宴通常是在露天場(chǎng)地舉行，規(guī)模可大可小。席面上以咸燒白、小酥肉、八寶糯米飯、肘子等重慶本地的經(jīng)典菜肴為主，口感麻辣鮮香，非常有特色。 【 詳細(xì)>>】

老四川全牛宴是重慶有名的十大宴席之一，一頭牛從頭到尾從里到外，均能悉數(shù)入饌，烹出百般美味，數(shù)十道菜全是牛的化身，從中反映出數(shù)千年牛羊烹飪的源流。在全牛席上最引人注目的便是老四川的“三湯三肉”、“一肚”：三湯三肉為川中一絕，三湯即清燉牛肉湯、沙參牛尾湯、枸杞牛鞭湯；三肉是燈影牛肉、精毛牛肉和火鞭牛肉；一肚即白汁牛肚。2003年第四屆中國(guó)美食節(jié)，老四川全牛宴被授予“中國(guó)名筵”金鼎獎(jiǎng)；2018年“中國(guó)菜”發(fā)布，老四川全牛宴被評(píng)為“中國(guó)菜”重慶主題名宴。

開(kāi)州美食中最有名的就是開(kāi)州八大碗，2018年“中國(guó)菜”發(fā)布，“重慶八大碗”被評(píng)為“中國(guó)菜”重慶主題名宴。Mai goo美食編輯了解到，古時(shí)，開(kāi)縣人將雞鴨魚(yú)肉等食材經(jīng)過(guò)精心烹制，用傳統(tǒng)大土碗盛放在蒸籠內(nèi)加熱保溫，待筵席一開(kāi)，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的菜品按照順序上桌，菜品主要為開(kāi)州頭碗、魚(yú)香八塊雞、鹽菜扣肉、燴筍尖、剁魚(yú)、荷葉粉蒸肉、豆腐丸子、豆瓣肘子等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法講究，這就是開(kāi)縣特有的“八大碗”。現(xiàn)在，傳統(tǒng)的“八大碗”雖演變成了新的菜品，但仍被開(kāi)縣人熱捧，并成為一代又一代人記憶中的味道。

巫溪土豆宴是重慶市巫溪鎮(zhèn)上磺鎮(zhèn)的特色美食宴席，顧名思義就是以土豆為主要食材烹飪而成的美食。巫溪是“中國(guó)綠色馬鈴薯之鄉(xiāng)”，土豆是巫溪的三大坨之一，在巫溪有無(wú)薯不餐之說(shuō)。巫溪土豆筵是在傳統(tǒng)的做法之上，通過(guò)蒸、煮、炒、炸、烘等廚藝，輔以巫溪臘肉等原料，制作出洋芋絲粑粑、酸水洋芋絲、鍋粑洋芋、洋芋四季豆飯、土豆泥、土豆燉牛肉、土豆餅、土豆紅燒肉、干煸土豆條等別具風(fēng)味的土豆菜品，是餐桌上不可多得的佳肴。

重慶全羊宴是最出名的重慶十大筵席之一，全羊宴是根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。重慶全羊宴的菜品主要包括蠻子羊肉、秘制烤羊排、羊雜湯、蠻子羊蝎子、麻辣羊蹄、芥末羊肉、羊肉雜醬等。買(mǎi)購(gòu)美食編輯了解到，蠻子羊肉烹飪技藝，博采眾長(zhǎng)，承前啟后、匠心獨(dú)創(chuàng)出啃一腿品牌，成為重慶著名特產(chǎn)之一。 【 詳細(xì)>>】

渝菜品鑒晚宴是重慶十大主題名宴之一，主筵食材來(lái)源于重慶三十八個(gè)區(qū)縣，以傳統(tǒng)經(jīng)典老菜為基礎(chǔ)，按照傳統(tǒng)渝菜筵席搭配而成。渝菜品鑒晚筵的菜品包括迎賓四果碟、八素碟、六單碟、六熱菜等，其中六大熱菜包括巴渝老壇為頭菜，干燒巖鯉、家常海參、萬(wàn)州格格、火腿青筍等四行菜，還有開(kāi)水素錦湯以及枸杞牛尾湯。另外還有像生梨、倫教糕、牛焦包、酸辣粉等小吃。 【 詳細(xì)>>】

重慶特色宴席有哪些？荷花宴是重慶名宴之一，是以荷花、荷葉、藕、蓮果為主要食材的生態(tài)宴席，流行于重慶市大足、涪陵等地。重慶荷花宴風(fēng)雅又好吃，maigoo美食編輯了解到，其主要菜品有脆炸荷花瓣（一花一世界）、荷葉粉蒸排（一葉一乾坤）、風(fēng)味荷花魚(yú)（魚(yú)戲蓮葉間）、荷花竹燕窩（蓮開(kāi)并蒂）、臘排拼藕盒（花千骨）、天梯蓮藕絲（藕斷絲連）、蓮藕紅燒肉（骨肉相連）、山藥燴雪蓮（四季如春）、鮮藕蹄花湯（步步生蓮）等，涼菜、熱菜一應(yīng)俱全，猶如盛開(kāi)在餐桌上的荷花盛宴。

九大碗是重慶傳統(tǒng)飲食民俗，也是民間宴席九道菜肴的俗稱，也稱九斗碗、九個(gè)碗等。重慶九大碗是重慶傳統(tǒng)名宴之一，m aigoo小編了解到，九大碗的第一道菜必須先上頭碗，后來(lái)才上涼菜、紅燒魚(yú)、全雞燉白果或老鴨燉魔芋、粉蒸扣碗、鹽菜扣碗、喜沙扣碗、鮓海椒炒臘肉、蹄花湯、素菜湯或酥肉粉絲湯等菜肴，但只能上九道菜。另外，在石柱士家族自治縣的西沱、沿溪、黎場(chǎng)、王場(chǎng)的長(zhǎng)江一帶，則是“九盤(pán)十三碗”，在上九大碗前，先上三個(gè)裝有“絞絞”“米花”、洋芋紅薯果果或花生等點(diǎn)心小吃的“千盤(pán)子”，然后才上涼菜、熱菜的九大碗。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)桌宴是我國(guó)西南少數(shù)民族地區(qū)為了迎接貴客而舉行的隆重待客禮俗，在重慶渝東南、貴州、湘西等地都能夠看得到。長(zhǎng)桌宴也叫百家宴，是重慶傳統(tǒng)特色宴席之一，在年節(jié)或招待貴賓時(shí)擺長(zhǎng)桌宴是重慶地區(qū)的飲食風(fēng)俗。重慶長(zhǎng)桌宴頗具特色，四十張桌子組成百米長(zhǎng)桌，每桌四個(gè)人、八個(gè)菜，四條長(zhǎng)凳八個(gè)人共一長(zhǎng)桌，均寓意“四平八穩(wěn)”；喝“高山流水”酒，寓意“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。重慶長(zhǎng)桌宴的菜品一般都是當(dāng)?shù)氐奶厣?，如白油肚條、扣碗、粉蒸肉、龍眼扣碗等。 【 詳細(xì)>>】

潼南蔬菜宴是重慶潼南的生態(tài)有機(jī)宴席，潼南發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，選用生態(tài)石斛苗、生態(tài)養(yǎng)生菜、生態(tài)青裙菜、生態(tài)面條菜、有機(jī)人參苗、有機(jī)紅甜菜、有機(jī)滿堂紅等食材，是潼南創(chuàng)新菜的代表。Maigoo網(wǎng)編了解到，蔬菜是潼南的寶貝，潼南是全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范區(qū)，是渝蓉兩地的“菜籃子”和“后花園”，享有“中國(guó)西部菜都”的美譽(yù)。由此而生的蔬菜宴是潼南聞名遐邇的名片，來(lái)了潼南，一定別忘了去品一品養(yǎng)生的有機(jī)蔬菜宴。 【 詳細(xì)>>】