鳧溪香魚(yú)簡(jiǎn)介

鳧溪，是寧波寧?？h五大溪流之一，發(fā)源于大里，馬岙的山澗小溪，自西向東，注入象山港，古代稱(chēng)野鴨為“鳧”可見(jiàn)這條溪當(dāng)年野鴨之多，寧波著名特產(chǎn)——香魚(yú)。

就產(chǎn)于此溪中，因名“鳧溪香魚(yú)”。清光緒《寧?？h志》載：“香魚(yú)產(chǎn)溪中，又名細(xì)鱗魚(yú)，無(wú)腥而香，其長(zhǎng)隨月，至7—8月，長(zhǎng)7—8寸，過(guò)此則生子而味不美，出鳧溪者佳?！?/p>

鳧溪香魚(yú)傳說(shuō)

相傳，很久以前的一個(gè)秋天，乾隆皇帝下江南，途經(jīng)鳧溪，聞到一處農(nóng)家飄出陣陣魚(yú)香，恰逢主人在煮魚(yú)湯，乾隆一行喝湯吃魚(yú)之后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)魚(yú)特別鮮香，就問(wèn)是不是加了什么特別的香料，主人說(shuō)沒(méi)有，此魚(yú)本就自帶香味，叫香魚(yú)。

回宮后乾隆爺對(duì)香魚(yú)念念不忘，特下旨令浙江撫臺(tái)進(jìn)貢香魚(yú)干，年年上貢。

鳧溪香魚(yú)也就成了朝廷貢品，故又稱(chēng)宮廷香魚(yú)。

鳧溪香魚(yú)的特點(diǎn)

體狹長(zhǎng)而側(cè)扁，吻小嘴尖，鱗細(xì)溜滑，鰭呈放射狀。

香魚(yú)是洄游性魚(yú)類(lèi)，在大海中生長(zhǎng)發(fā)育，每年暑起至八月間洄游至咸淡交融的溪澗入?？诜庇蟠幌矖⒃谒疁\、溫低的通海溪澗中，以食石上苔蘚為生。

香魚(yú)產(chǎn)地

香魚(yú)的產(chǎn)地很廣，東亞的日本、朝鮮和我國(guó)遼寧、福建等地都有產(chǎn)，但以寧海鳧溪產(chǎn)為佳，肉質(zhì)細(xì)嫩清美，且伴有絲絲宜人的黃金瓜香味。

人工育成的香魚(yú)，雖非野生，其口味已令我們幾個(gè)絕倒：細(xì)、嫩、鮮而不腥，油而不膩，并伴有絲絲令人愉悅、若有若無(wú)、不可名狀的香。

鳧溪香魚(yú)的做法

過(guò)去的寧海人家會(huì)把它架在炭火上焙烤，現(xiàn)在的人們會(huì)將其放在火爐或者炭爐上烤，經(jīng)過(guò)烘烤之后的香魚(yú)，體色金黃，香氣撲鼻，肉質(zhì)松脆，口味鮮美，成為色、香、味俱全的美味佳肴。

除了烤，還可以紅燒、清蒸亦或是制作成香魚(yú)干等等，無(wú)論采用哪種烹飪方法，都香氣撲鼻。