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1、看配料，首選“純藕粉”：這是最重要的一步。配料表應只有“藕粉”或“鮮藕”一項。若出現(xiàn)木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、白砂糖、麥芽糊精等，則為混合配方粉，其純度和營養(yǎng)大打折扣。 

2、觀色澤與狀態(tài)：純藕粉顏色并非純白，而是帶少許自然紅褐或銀白光澤的微紅，粉質(zhì)細膩有紋理。沖泡后呈半透明、均勻的膠狀糊，晶瑩粘糯，不易出水。若沖泡后顏色慘白或呈純白色糊狀，可能摻雜了其他淀粉。 

3、嘗味道與聞氣味：純藕粉有淡淡的、自然的藕香或清香味，用冷水調(diào)開后，沸水沖調(diào)后有藕特有的、非常輕微的澀感（類似生藕汁味），回口微甜。如果聞到明顯甜香或沖泡后過甜，則可能添加了香精或糖。