干鍋魚籽魚泡的家常做法 湘菜魚籽魚泡火鍋怎么做好吃
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的名菜。魚籽經(jīng)過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭；魚泡口感爽滑，嚼時因皮厚而韌性十足。下面就一起來看看干鍋魚籽魚泡的家常做法吧！
做法
- STEP 01
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魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
- STEP 02
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姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
- STEP 03
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將腌制好的魚籽放微波爐用高火轉(zhuǎn)3—5分鐘，使其稍微凝固變干
- STEP 04
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炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒
- STEP 05
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加入魚泡翻炒，加適量生抽適量、少量糖，加高湯浸過魚籽
- STEP 06
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倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯，加香蔥末起鍋即可
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