油炸肥腸最外面那層焦香酥脆，里面的油脂散發(fā)著熱氣，油炸肥腸吃完從嘴到胃絕對會有強(qiáng)烈的滿足感。肥腸原有的鹵汁味道加上最后的醬料，口感上非常豐富。那么油炸肥腸怎么做外酥里嫩呢？下面這篇文章就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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切開肥腸，擇去肥油，用刀刮去內(nèi)外黏液，用清水、堿、鹽揉搓，洗凈污物，放到沸水中氽5分鐘，撈出用清水洗兩遍，除去異味，切成10厘米長的段，裝入碗內(nèi)，放入蔥、姜、料酒、花椒、鹽、八角拌勻，腌至入味
- STEP 02
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把肥腸放入蒸籠，用大火蒸40分鐘（上汽后蒸20分鐘）取出。將雞蛋、淀粉調(diào)勻成糊，抹到肥腸上，粘勻面包屑
- STEP 03
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炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至八成熱時，將肥腸下鍋，炸到呈金黃色時，撈起瀝油，改成3厘米長的段，裝盤
- STEP 04
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粘上甜面醬就可以開吃了
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