酸菜魚(yú)頭的做法：

【主料】：大魚(yú)頭 1個(gè)；酸菜 適量；

【輔料】：姜 適量；蔥 適量；蒜 適量；干辣椒 適量；

【配料】：鹽 適量；生抽 適量；料酒 適量；白醋 適量；白糖 適量；桂皮 適量；花椒 適量；雞精 適量

步驟：

1、魚(yú)頭一個(gè)剖開(kāi)兩邊洗凈瀝干（今天的魚(yú)頭還連著魚(yú)肚上的一塊肉，很嫩的）。

2、酸菜買(mǎi)回來(lái)后用清水泡1個(gè)小時(shí)左右。

3、準(zhǔn)備好配料。

4、酸菜泡好洗凈，切成絲。

5、鍋內(nèi)入油下酸菜炒干水分盛出備用。

6、鍋內(nèi)再次下油燒至8成熟，將魚(yú)頭，魚(yú)身下鍋煎至兩面黃色。

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油內(nèi)爆香。

8、將魚(yú)頭與酸菜盛到煮鍋內(nèi)，加1勺生抽，少許料酒，少許白醋、白糖，適量鹽和沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的水。

9、蓋上蓋子開(kāi)始煮。

10、待鍋內(nèi)湯剩下不多時(shí)，放適量雞精，加香蔥關(guān)火。

11、可以開(kāi)吃啦！