導(dǎo)語：生炊龍蝦口是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，是廣東潮州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
生炊龍蝦的做法：
【主料】：龍蝦(750克)
【調(diào)料】：鹽(3克)，豬油（煉制）(40克)，姜(3克)，白酒(15克)，香菜(25克)，小蔥(25克)
步驟：
1. 先將原只活龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟；
2. 頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面；
3. 尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面；
4. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上；
5. 蝦的上面放蔥，進(jìn)蒸籠猛火蒸8分鐘即熟；
6. 取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油；
7. 碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席
小帖士提示：
1. 宰蝦時(shí)，必須去凈腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味；
2. 放進(jìn)蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風(fēng)不搖擺，即猛火氣足），掌握好時(shí)間，以不超過10分鐘為度。這樣蒸制的龍蝦肉質(zhì)脆嫩而不面。
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