清明粿即青團，是清明應(yīng)節(jié)美食，也是最出名的米粿之一。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上的時候，采下鮮嫩的艾葉，回家后將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，就是清明粿。在吃清明粿時，可以泡一壺紅茶，再輔以鮮筍、山楂等小吃，一同食用更是無比美妙。

糕粿是十大美味米粿之一，口感軟糯、綿密、有彈性，同時又甜而不膩，散發(fā)出迷人的香氣。常見的糕粿有江米糕、大米糕、小米糕、黑米糕、黃米糕、桂花米糕、紫米糕、開花米糕、酒釀米糕、蘿卜米糕等。糕粿好吃的秘訣是需要先浸泡，時間越長，吸水越充分，口感也就越軟糯，M AIgoo網(wǎng)小編提醒，蒸好的糕粿一定要趁熱吃，涼掉之后不容易消化和吸收。

紅殼桃粿取桃果造型而得名，紅色是吉祥如意、好意頭的象征，反映祈福祈壽的愿望，逢年過節(jié)的時候尤其受歡迎。制紅桃粿分皮與餡兩個部分，皮用大米作原料，加紅米曲舂成粉末，加水捏團，下蒸籠至半熟取出，香菇、花生、蝦米等下鍋爆炒制成餡料，再用粿皮包餡，放入印模印制成型，入蒸籠蒸熟即成，稍涼后即可食用，也可在吃前略微用油煎香。

我國有哪些特色米粿？九重粿也叫九層粿、九層皮，是一道美味可口的名點。九重粿做法講究，將晚稻米磨成稀漿加入明礬攪拌制成白漿，分成三份，在其中兩份中分別加入紅黃色素，清水燒沸，放入籠屜，鋪上凈布，倒一層白漿，蒸熟后倒紅漿蒸熟，再倒黃漿，重復(fù)直到九層。待蒸熟后取出，抹上花生油，吃時切成菱形，側(cè)面看顏色層次分明，食之口感滋潤細膩，松軟清甜。

咸水粿是最常見的十種米粿之一，因外形酷似古代油燈盞也叫燈盞粿。這種米粿用大米磨成的米漿，制成一個個晶瑩剔透的“小托盤”上，混合白蘿卜、黃豆芽、新鮮豬肉、香菇、菜脯等精制而成。買 購網(wǎng)小編提醒，咸水粿色澤嫩白，粿皮無味但有嚼勁，配上中間的餡料，滋味很豐富，也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

菜包粿是潮汕地區(qū)的特色粿品，以時令蔬菜等為餡料制作而成。它的做法不難，以干油粘米粉倒入滾水中揉搓捻成圓餅形的粿坯，揉壓成薄薄的凹狀體，在凹狀體中包上蘿卜絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜等使其呈梭形，并于頭尾處捏緊，用猛火蒸熟。菜包粿蒸熟就可以吃，吃時直接切成一塊塊，也可以蘸配料吃，佐以生油配料，又熱又燙，鮮嫩甜滑，非?？煽凇?

油粿是米粿中比較獨特的一種，它是油炸制成的。油粿的餡料一般是甜的，比較常見的有花生、芝麻配黃糖和香芋配白砂糖，糯米粉加水揉成團后，分成小劑子滾成圓形皮，放入餡料包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色時撈出。炸好的油粿，入口先是酥脆的外殼，然后是軟糯的內(nèi)壁，接著是香甜的餡料，口感層次非常豐富。

鼠粬粿也叫鼠曲粿，是最好吃的十大米粿之一。鼠曲粿主要食材有鼠粬草、糯米粉和餡料等，先將鼠曲草熬成湯汁，然后放入米粉制成粿皮，然后包入餡料，有咸、甜兩種口味，咸餡以糯米香飯+豬肉丁、香菇丁、花生末為主，甜餡則有豆沙餡、芋泥餡、黑芝麻花生白糖餡等。做好的鼠粬粿放新鮮竹葉或香蕉樹的葉子上，隔水蒸熟，口感清甜軟糯，有鼠曲草的清香。

米粿有哪些家常做法？麻糍粿是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽里，用木質(zhì)的錘子搗爛之后，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。麻滋粿粘、韌、滑、香，既有糯米本身的香甜，又有芝麻的清香，據(jù)Mai goo網(wǎng)小拜年了解，街頭商販一般現(xiàn)做現(xiàn)賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝著，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出，再在芝麻和白糖里滾一下，隨取隨吃。

包米粿有點像簡易版的腸粉，是很受歡迎的早點小吃。它的做法不難，將稻米洗干凈后，用清水浸泡后，用石磨將磨好的米漿置于桶內(nèi)備用，再將米漿用勺子倒入適量到一個底平方正的敞口的容器內(nèi)，置入燒沸的鍋內(nèi)，出鍋后將已蒸熟的米皮劃為小方塊，在其上面加上各種小菜，包裹后即可食用。包米粿外觀小巧玲瓏，口感細膩軟糯，咬開可以品嘗豐富餡料。