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法國十大經(jīng)典國宴美食

十大法國國宴代表名菜 最有名的10款法國大餐盤點(diǎn)
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法國是西方現(xiàn)代餐飲禮儀的發(fā)源地,法國菜是世界三大料理體系之一,法國國宴作為法國美食文化的名片,包括前菜、主菜、奶酪、甜品四大類,那么著名的法國菜有哪些呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了最經(jīng)典的十道法國料理,包括法式焗蝸牛、法國鵝肝、水煮三文魚、魯昂鴨肉面包、法式清雞湯、尼斯沙拉、奶酪拼盤、馬卡龍、櫻桃酒冰淇淋、波爾多葡萄酒,一起來看看法國國宴菜單吧。
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法國十大經(jīng)典國宴美食排行,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)法國經(jīng)典美食、法國近幾年的國宴菜單,參考有關(guān)餐飲行業(yè)評(píng)選的法國名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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法國十大經(jīng)典國宴美食
法式焗蝸牛
法國宴會(huì)前菜口感細(xì)膩/擺盤精致
焗蝸牛是法國經(jīng)典料理,法式焗蝸牛是法國十大國宴菜之一,在每一次法國國宴上都有它的身影。這道菜是將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后,取肉,蒜、香料、洋蔥用黃油炒,再塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi),用黃油封好后放入專用焗盤里,用烤箱烤熟而成,一般一盤半打6個(gè),吃時(shí)需要配上專用的進(jìn)餐用具。法式焗蝸牛不僅美味可口,烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處,它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美,簡直可稱之為一種藝術(shù),代表著法國菜品的精致與美味,通常是法國國宴菜的一道前菜。 【 詳細(xì)>>】
法國鵝肝
法國國宴招牌菜絲滑綿細(xì)/入口香醇
鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”,法國鵝肝是世界公認(rèn)為最好的鵝肝。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解到,法國鵝肝被賦予了肥肝之名,通過填肝喂養(yǎng)的方式,讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小,異常豐滿富含脂肪,才能達(dá)到理想的質(zhì)地和口感。作為法國國宴的招牌菜,挑選鵝肝是很嚴(yán)格的,除了重量外,顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,烹制鵝肝時(shí)常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂,入口時(shí)鵝肝融化在舌尖帶來絲絲綿密的口感,伴隨著豐富的香氣令人陶醉。 【 詳細(xì)>>】
水煮三文魚
柔滑鮮甜/入口即化經(jīng)典法式料理
法國國宴吃什么?水煮三文魚是經(jīng)典的法式料理,三文魚的吃法多樣,而法餐更偏愛水煮的方式,慢煮的三文魚甘香不腥,搭配醬料口感更加豐富。在杜伊勒里花園的盛宴中,就有一道水煮三文魚配蔬菜和香草蛋黃醬,低溫慢煮的三文魚呈現(xiàn)出粉紅的半生熟狀,再將魚皮煎香,口感柔滑、鮮甜,入口即化,魚皮微脆爽口,微甜微咸的香草蛋黃醬,還豐富了魚肉的味道和層次,清爽蔬菜還可以解膩,在那場超過2萬人的盛大宴會(huì)上,這道菜受到了受邀賓客的一致好評(píng)。 【 詳細(xì)>>】
魯昂鴨肉面包
鴨肉+面包口感鮮香細(xì)嫩
魯昂鴨是法國魯昂地區(qū)的特產(chǎn)鴨,是世界知名的鴨品種,肉質(zhì)細(xì)嫩,是法餐中的高端食材,以魯昂鴨為主料制作的魯昂鴨肉面包,是十大法國國宴菜之一。法棍雖然是法國文化的象征,法國美食的經(jīng)典,但是進(jìn)入國宴還是差一截,而魯昂鴨肉面包相當(dāng)于法棍的超級(jí)升級(jí)版,選取法國獨(dú)有的魯昂幼鴨,鴨肉在經(jīng)過血液的淤積后呈現(xiàn)紅色,然后用專門的榨血器把鴨血榨出,然后加入紅酒、波特酒、干邑、鴨肝、小牛肉高湯等烹制成魯昂醬汁,最后再淋回到鴨肉上,切片搭配面包食用。
法式清雞湯
湯色清淡/味道濃郁法式清湯的代表
高盧雞是法國名雞,以高盧雞為原料可以制作各種法式菜肴,而法式清雞湯就是其中最出名的一種。法式清雞湯是將整只雞架和洋蔥、百里香、西芹等一同放進(jìn)鍋里熬煮,然后濾出食材放涼,接著打入生雞蛋白慢慢煮滾,最后再將雞湯過濾一次即可,色澤金黃卻不失通透清澈,但是口感很濃郁,而且異常的鮮美。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,在法國菜當(dāng)中,清雞湯是原汁清湯的代表,看似簡單卻最能彰顯廚師的功力,它不宜過熱飲用,溫?zé)釥顟B(tài)下的口感是最好的,喝之前可以自行調(diào)味。 【 詳細(xì)>>】
尼斯沙拉
清涼爽口/開胃消食
尼斯沙拉是世界經(jīng)典沙拉之一,因?yàn)槠鹪从诜▏髂喜康哪崴苟妹?,既可以作為開胃菜,也可以當(dāng)做正餐食用。在法國國宴中,尼斯沙拉也是很常見的,它清涼爽口,開胃消食,而且食材也比一般的沙拉要豐富,可以滿足不同人的口感需求。傳統(tǒng)的尼斯沙拉做法是用西紅柿、水煮雞蛋、橄欖、鳳尾魚或金槍魚制成,還會(huì)加入生菜和煮熟的土豆,再淋上橄欖油和紅酒醋,按個(gè)人口味還可撒上適量的黑胡椒,在參加宴會(huì)的時(shí)候,一道清清爽爽的沙拉,可以很好的解膩,而不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。 【 詳細(xì)>>】
奶酪拼盤
一次品嘗多種奶酪
作為以奶酪為傲的國家,法國擁有1000多種奶酪,在舉行國宴的時(shí)候,自然少不了奶酪拼盤。奶酪拼盤極具法國本土特色,制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、綿羊奶等幾大類,法國的奶酪的品種繁多,而這道菜可以讓人一次性品嘗多種奶酪的美味。在法國國宴采用頻率最高的奶酪,主要是芒斯特奶酪和羅克福奶酪,前者是一種氣味強(qiáng)烈但味道溫和且質(zhì)地柔軟的傳統(tǒng)牛奶奶酪;后者是羊奶藍(lán)霉干酪的一種,外觀呈白色,有藍(lán)綠色紋路,入口先感醇厚,繼而甘甜,再轉(zhuǎn)為煙熏味,最后化為咸味留在口中。 【 詳細(xì)>>】
馬卡龍
精致小巧/口感豐富法國的經(jīng)典甜點(diǎn)
馬卡龍也叫法式小圓餅,是一種夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn),也是法國國宴中最受歡迎的甜品之一。馬卡龍層次感分明,外酥內(nèi)軟,咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。作為國宴菜,馬卡龍自然要更隆重一些,在法國宴請維多利亞女王的宴會(huì)上,法國甜點(diǎn)大師皮埃爾·埃爾梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的馬卡龍,生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙,都將放在一層非常薄的馬卡龍圓片上,既好看又好吃。 【 詳細(xì)>>】
櫻桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋酸甜/微醺/冰涼
在法國的國宴上,飯后還少不了一道冰淇淋,櫻桃酒冰淇淋是十大法國國宴美食之一。買 購網(wǎng)小編了解到,法式冰淇淋獨(dú)居特色,甜度和油脂量都低,并且保持豐富、平衡的口感,層次豐富,每個(gè)單品都可以作為一道完整的法式甜點(diǎn),顏值高,口感好。櫻桃酒冰淇淋以櫻桃果酒和香草牛奶冰淇淋為主料制作而成,上面一般還會(huì)點(diǎn)綴著即可鮮紅的櫻桃,看著就非常的誘人,雖然里面有櫻桃酒,但是含量較少,酒精度也不高,嘗起來是酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常適合飯后食用。
波爾多葡萄酒
紅酒/干白/甜白 法國葡萄酒皇后
波爾多葡萄酒是法國名酒,也是法國國宴用酒。法國波爾多是全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地,在縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小葡萄酒生產(chǎn)者8000多個(gè),出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格,縱是一街之隔,風(fēng)味亦截然不同,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟,而國宴所用的葡萄酒,都是陳年的美酒。波爾多葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒,除它之外,法國國宴常用的酒還有口感清新的香檳和口感醇厚的白蘭地。
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