麥芽糖是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構體，分別為α-和β-異構體。傳統(tǒng)的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有排毒養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖的功效與作用有哪些？麥芽糖怎么做？下面一起了解一下吧！

麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾，精致濃縮而成的，麥芽糖漿不屬于無糖類，麥芽糖漿進入人體后，在人體的作用下，快速轉(zhuǎn)化成葡萄糖，從而被身體吸收。麥芽糖本身是含糖的，無糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品。那么麥芽糖漿屬于無糖食品嗎？麥芽糖漿可以叫無糖嗎？下面我們一起來看吧！

麥芽糖一般可以在普通的大型超市和商場進行購買，如果對麥芽糖品質(zhì)要求較高，可以去一些農(nóng)村的手工坊，那里應該可以買到手工制作的麥芽糖。在購買麥芽糖時，我們可以看標簽、看配料表、保質(zhì)期，檢查包裝是否完好，有無破損，看麥芽糖的顏色、有無光澤，品嘗味道等途徑來綜合考慮麥芽糖品質(zhì)的高低，進行選購。那么麥芽糖哪有賣的？如何選購麥芽糖？下面我們一起來看吧！

龍須酥，色澤潤白，細絲萬縷，層次清晰，營養(yǎng)豐富，口感酥松綿甜，入口即化。其制作過程大開大合，宛如有真功夫在身的人以這種方法練功一樣，極具觀賞性。那么對于這樣的一款傳統(tǒng)美食，很多人都充滿了好奇心，想知道龍須酥是麥芽糖做的嗎以及龍須酥怎么熬糖，一起到文中來看看吧！

我們生活中常見的麥芽糖醇，既不是0卡糖，也不屬于代糖。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，而代糖是一種擁有甜味，但是不含糖的食品添加劑，一般可分為營養(yǎng)性的甜味劑及非營養(yǎng)性的甜味劑兩類。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。下面我們就一起來了解，麥芽糖醇是代糖嗎？麥芽糖醇是0卡糖嗎？