一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦皮是一種叫做毛蝦的海產品加工而成的，有生干蝦皮和熟干蝦皮兩種。毛蝦在我國的海產蝦類中，是產量最大的蝦類資源。毛蝦體積極小，身長僅有三厘米左右，主要分布在我國的黃海和渤海等領域。由于毛蝦一般都以群體集中在一起，所以一次能捕撈上來很多，打撈上岸的毛蝦就地曬干加工成蝦皮。

因為毛蝦的個頭很小，所以經過曬干再加工的干制品看起來很像蝦皮，蝦皮的這個叫法就逐漸傳播開來。干凈的熟蝦皮有時可以直接食用，也可在做菜時加入，但是生的、含有細沙的蝦皮必須要先清洗干凈之后才能入菜。

二、蝦皮的營養(yǎng)價值高嗎

蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮中的鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補鈣的極佳途徑。懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養(yǎng)，預防妊娠高血壓，預防骨質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化及心肌梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養(yǎng)物質，有抗氧化作用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山楂：蝦皮的蛋白質含量非常豐富，山楂含有較多的鞣酸，若將蝦皮和山楂一起食用，蝦皮中的蛋白質容易和山楂中的鞣酸發(fā)生反應，從而使蝦皮中的蛋白質凝固，容易降低蝦皮的營養(yǎng)價值。因此蝦皮和山楂不宜一起食用。

2、黃豆：黃豆當中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質容易影響人體對蝦皮中蛋白質的消化和吸收，并且還可能會出現腹脹的情況。因此蝦皮和黃豆不宜一起食用。

3、菠菜：菠菜中含有較多的草酸，蝦皮中含有比較豐富的鈣，草酸與鈣相遇易形成草酸鈣沉淀，不利于人體對鈣的吸收。因此蝦皮和菠菜不宜一起食用。

4、柿子：柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮中的蛋白質會與其發(fā)生反應，形成難消化的沉淀物，可能會引發(fā)腹痛、腹瀉等消化不良的反應。

5、紅棗：蝦皮中有五氧化二砷，紅棗中含有大量的維生素c，會將其氧化成三氧化二砷，也就是俗稱的“砒霜”，大量食用會中毒的。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含有大量的鞣酸，和鈣質會發(fā)生反應，難以消化。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能一起吃，會將含有的維生素B1全部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血壓患者：高血壓之所以不可以吃蝦皮，是因為蝦皮中有一定量的鹽分，吃了之后可能會進入到血液中，甚至還會導致血壓受到一定影響。高血壓患者平時需要遵循低鹽、低脂肪的飲食原則；

2、對海鮮過敏者：蝦皮屬于海鮮類的食物，所以對海鮮過敏者也不可以吃，一旦吃了蝦皮之后可能會伴隨明顯的過敏癥狀，導致皮膚出現瘙癢癥狀以及皮疹、脫屑等，甚至還會誘發(fā)過敏性蕁麻疹以及過敏性皮炎等，對身體健康造成嚴重的影響；

3、皮膚炎癥性疾?。何r皮屬于一種發(fā)物，平時如果皮膚有炎癥性的疾病比如皮炎，通常不可以吃蝦皮，主要是因為吃了蝦皮后可能會導致皮膚疾病，使癥狀進一步加重，不利于好轉。

蝦皮是一種營養(yǎng)價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。