花蓋蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃

1、常規(guī)時(shí)長(zhǎng)?

花蓋蟹一般蒸10到15分鐘就可以了，為確保螃蟹完全熟透，最好是超過(guò)10分鐘。

2、?更長(zhǎng)時(shí)間?

也有建議是在開(kāi)鍋上汽之后蒸20分鐘為宜，因?yàn)榛ㄉw蟹屬于海蟹，殼通常更厚更硬一些。不過(guò)需要注意，蒸煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞花蓋蟹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、?火候建議?

花蓋蟹最好是冷水上鍋蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花蓋蟹上面覆蓋一點(diǎn)姜片、蔥、蒜等，這樣蒸出來(lái)的花蓋蟹味道會(huì)更好。蒸的時(shí)候蟹的肚子朝上，以免里面的湯汁流出來(lái)。

4、判斷蒸熟

蒸熟的花蓋蟹顏色會(huì)變成鮮紅或橙紅色，熟透的螃蟹蟹腿會(huì)自然下垂，不再緊繃，輕輕按壓蟹殼，熟透的花蓋蟹殼會(huì)比較堅(jiān)硬，肉質(zhì)緊實(shí)。

花蓋蟹的蒸制時(shí)間還會(huì)受到螃蟹大小、蒸鍋密封性能、火力大小等因素的影響，所以可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整蒸制時(shí)間。

花蓋蟹的正確蒸煮方法

用料：花蓋蟹、生姜、香醋、白糖、海鮮醬油、蔥、黃酒等。

做法：

1、將螃蟹放入盆中，戴上手套，用小刷子仔細(xì)刷洗干凈，特別是螃蟹的腹部和腿部縫隙處，這些地方容易藏污納垢。

2、鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)。螃蟹碼放在盤(pán)中，放入蒸屜，注意要讓螃蟹腹部朝上，這樣可以防止蟹黃流出，保持蟹肉的完整性。

3、大火燒開(kāi)后，將螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火蒸制。

4、在蒸螃蟹的同時(shí)，可以調(diào)制蘸料，將生姜切成末，放入碗中，加入適量的香醋、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)海鮮醬油，攪拌均勻即可。

5、螃蟹蒸好后，取出碼入盤(pán)中，配上調(diào)制好的蘸料，就可以開(kāi)吃了。