珍寶蟹是海蟹還是河蟹

珍寶蟹是海蟹。

珍寶蟹是一種產自美國的螃蟹，也被稱為元寶蟹或饅頭蟹。它生活在太平洋的東北部海域，并主要在不列顛哥倫比亞的內海水域捕撈。珍寶蟹的產肉率非常高，因此在美國東岸特別受歡迎，其產肉率是北美地區(qū)90%以上的珍寶蟹的來源，且是美國東岸藍蟹產肉率的兩倍多。珍寶蟹的捕撈季節(jié)始于12月初，此時正值珍寶蟹換殼后的活躍生長期，因此其個體豐滿，出肉率更高。

總的來說，珍寶蟹是一種生活在海洋環(huán)境中的海蟹，而不是河蟹。

珍寶蟹有幾個品種

珍寶蟹只有一個品種，即Dungeness Crab，又名唐金蟹。它是一種極具價值的蟹中珍品，以其大而多肉的體形而著稱。

珍寶蟹的產地主要有三個，分別產自美國的阿拉斯加、加拿大的不列顛哥倫比亞省和日本的北海道。其中，以美國產的肉質最為甘甜、肥美，加拿大珍寶蟹口感稍次，品質稍差，而日本珍寶蟹一般是冰凍品，品質相對最差。因此，在中餐中，阿拉斯加珍寶蟹的應用最廣。

根據產地和捕撈季節(jié)的不同，珍寶蟹的價格和品質也會有所差異。一般來說，鮮活的珍寶蟹價格較高，口感和肉質也更佳，而冰凍制品則價格相對較低，但口感和肉質可能稍遜于鮮活蟹。

珍寶蟹的蟹鉗肥大，肉質細嫩，適合多種烹飪方式，如蒸、煮、炒、烤等。在烹飪過程中，可以根據個人口味和需求選擇不同的調料和配菜，以制作出各種口味不同的珍寶蟹美食。

總之，珍寶蟹是一種優(yōu)質的蟹類食材，其產地以美國的阿拉斯加和加拿大的不列顛哥倫比亞省為佳。在選購和烹飪時，應注意選擇新鮮、優(yōu)質的珍寶蟹，并根據個人口味和需求進行不同的烹飪處理。