甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等，原產于歐洲地中海地區(qū)，后來傳入世界各地，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖用甜菜作為糖料作物栽培，現(xiàn)在已發(fā)展成僅次于甘蔗的制糖原料；葉用甜菜和根用甜菜作為蔬菜食用，塊根類似大蘿卜，生吃略甜，可作為配菜點綴在涼拌菜中，或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷，菜葉可制作沙拉、燉菜、糖醋菜等美味佳肴。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用料：甜菜根、蒜、鹽、花生油等。

做法：將甜菜根洗凈，去皮，切成細絲或薄片，蒜切末備用，鍋中倒入適量花生油，油熱后下入蒜末爆香，隨后加入甜菜絲快速翻炒，炒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉、蒜、鹽、橄欖油等。

做法：將甜菜葉洗凈，切成段，蒜切末備用，鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴橄欖油，將甜菜葉焯水至斷生后撈出，過冷水瀝干，另起鍋，倒入適量橄欖油，油熱后下入蒜末爆香，加入焯好的甜菜葉，快速翻炒幾下，調入適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

3、甜菜頭炒肉末

用料：甜菜頭、五花肉末、小米辣、蔥花、鹽、生抽、蠔油等。

做法：將甜菜頭洗凈，去皮，切成小丁，小米辣切圈，蔥切蔥花備用，鍋中倒入適量油，油熱后下入五花肉末煸炒至變色，加入小米辣和蔥花炒香，隨后加入甜菜頭丁，快速翻炒至斷生，調入適量鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋。

4、甜菜根炒黃豆

用料：甜菜根、黃豆、大蒜、八角、鹽、糖等。

做法：黃豆提前泡發(fā)并煮熟備用，甜菜根洗凈，去皮，切成細絲，大蒜切片，準備適量蒜末備用，鍋中倒入適量橄欖油，油熱后下入蒜片和八角爆香，加入甜菜根絲翻炒幾下，再加入煮熟的黃豆繼續(xù)翻炒，調入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入鹽和少量糖調味，最后撒入蒜末翻炒均勻即可出鍋。