別名：架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆、眉豆、菜豆、四月豆

顏色形態(tài)： 莢果條形，略膨脹，無(wú)毛；豆莢背腹兩邊沿有縫線(xiàn)，先端有尖長(zhǎng)的喙。嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色

屬性： 平性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：一般人均可食用，腹脹者忌食，吃四季豆一定要煮熟煮透。

營(yíng)養(yǎng)功效：增進(jìn)食欲、緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼、有益于心臟。

食用：干煸、干鍋、醬燜、炒。

選購(gòu)：豆莢飽滿(mǎn)、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕。

儲(chǔ)存：鮮豆角摘掉兩頭,放入滾開(kāi)的水里，關(guān)火，翻動(dòng)幾下?lián)瞥?放入冰水，浸泡至豆角涼透。撈出曬干水，分裝入保鮮塑料袋里。