蒸魚幾分鐘最好

蒸魚的時間取決于魚的大小、種類以及個人對魚熟度的偏好，清蒸魚的一般指南如下：

1、魚的大小

一斤左右的魚，蒸的時間大約為7至10分鐘；較大的魚可能需要更長時間。

2、魚的品種

不同品種的魚肉質(zhì)厚度不同，可能需要±1至2分鐘的調(diào)整。

4、蒸的方法

開水上鍋蒸通常能更好地保持魚的鮮美，應(yīng)等水燒開后將魚放入蒸鍋中。

此外，蒸好后利用鍋內(nèi)余熱燜3至5分鐘，有助于讓魚肉熟透。

蒸魚是水開后蒸還是冷水蒸

蒸魚時應(yīng)先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

清蒸魚最后澆的汁怎么調(diào)

1、番茄辣椒汁

將番茄和辣椒切成粒，與蒜片一起在鍋中翻炒，加入生抽和老抽，以及適量的水煮沸，最后加入辣椒粒，煮30秒后，撈去渣，留下汁液澆在蒸好的魚上。

2、蒜香蒸魚汁

將蒜末與生抽、料酒、白糖和清水混合均勻，然后將調(diào)制好的蒸魚汁澆在蒸好的魚上。

3、香辣蒸魚汁

將生抽、辣椒油、蒜末、姜末和白糖混合，可以適量添加清水調(diào)整濃度，然后將調(diào)制好的蒸魚汁澆在蒸好的魚上。

4、專業(yè)海鮮汁

使用芹菜、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜和香菜切段，加水熬制后，加入生抽、魚露等調(diào)味料，最后用熱的蒸魚汁淋在蒸好的魚上。

5、簡易家庭做法

使用蒸魚豉油、胡椒粉、白糖、蠔油和少許檸檬汁或白醋，混合后加熱即可。