一、東北米和南方米區(qū)別

我國地大物博，幅員遼闊，不僅造就了不同的景觀奇境，也造就了個性鮮明的地區(qū)文化，造就了中國文化的多樣性。其中就大米而言，比較有代表性的就是東北米和南方米，那么東北米和南方米區(qū)別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三省的廣大平原地區(qū)，那邊的土地為肥沃的黑土地，含有豐富的礦質(zhì)元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生長周期較短，五個月左右即可。

南方米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天；江浙一帶素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號，可見其種植稻水稻的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚。

2、品種的差異

一般大米分為了秈米、粳米和糯米。

東北米大多數(shù)屬于粳米，粳米口感偏粘，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿，另外一個顯著特點(diǎn)是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米飯，依然還是很柔軟。

南方米一般為秈米，秈稻較耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光，水稻生長期短，一年生長兩季或三季。

3、口感的差異

東北米Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯食用口感的米飯。

南方米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯。用它煮飯的時候，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，出飯率高，所以經(jīng)常做食堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養(yǎng)

南方地區(qū)一年可以收獲兩季到三季，而東北米一年只能生長一次，長達(dá)5個月，東北大米積累的營養(yǎng)物質(zhì)更多更豐富，所以東北米，深受消費(fèi)者的喜愛，品質(zhì)更高。