一、華夫餅是什么做的

華夫餅（Waffle）是一種源于比利時(shí)的烤餅，又叫窩夫、壓花蛋餅、格仔餅。做華夫餅需用到低筋面粉、蛋白、鹽、牛奶、蛋黃、黃油、香草精、白砂糖、檸檬汁。做華夫餅有兩個(gè)要點(diǎn)，一是蛋黃的濃稠狀態(tài)決定成形后的華夫餅質(zhì)量，二是烤華夫餅的火候，主要是用中火烤。

用料：低筋面粉180克、純牛奶200毫升、融化的黃油30克、細(xì)砂糖75克、泡打粉5克、鹽2克、蛋白3個(gè)、蛋黃3個(gè)、黃油適量。

做法：

1、把蛋黃，細(xì)砂糖，純牛奶倒入盆里，用手動(dòng)打蛋器拌化開。

2、把低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。

3、倒入蛋黃湖狀拌勻。再加入鹽、融化的黃油，拌勻。

4、取另外一個(gè)無(wú)油無(wú)水盆子，倒入蛋白，用電動(dòng)攪拌器快速打發(fā)。

5、打發(fā)好的蛋白倒入拌好的蛋黃中，拌均勻。

6、華夫爐預(yù)熱，在爐上刷上適量黃油。

7、倒入適量拌好的面糊烤至起泡。蓋上蓋烤至熟。

8、漂亮華夫餅做好了，可以?shī)A果醬或紅豆沙。

小貼士：加熱時(shí)注意觀察，一分鐘左右打開蓋看看顏色。

二、華夫餅為什么一格一格的

華夫餅擁有薄薄脆脆的表皮，輕盈柔軟的內(nèi)里，以及香甜的蛋奶味道。目前在世界各地，我們都能看到經(jīng)過(guò)改良的各式各樣的華夫餅。但無(wú)論衍生出多少種類，人們吃的最多的、最受歡迎的，還是最傳統(tǒng)的比利時(shí)華夫餅。

比利時(shí)華夫餅的制作也格外精致，需要使用專用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下兩面呈一凹一凸格子狀，一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格，所以烤出的 華夫餅也就有著漂亮的方格。當(dāng)你望著烤爐上那金黃的餅胚慢慢變成外焦內(nèi)嫩的華夫餅時(shí)，怕是會(huì)忍不住食指大動(dòng)。如今華夫格是一種經(jīng)典圖案，多被設(shè)計(jì)人員用在紡織物的經(jīng)緯紗織圖案中。