一、家庭版蛋糕的做法

蛋糕是一種烘焙美食，被人用于各種場合表達心意，而蛋糕的做法也日益精進出新：精致的紙杯蛋糕、風靡的戚風蛋糕、滿是愛意的提拉米蘇等等，除了在蛋糕店買的蛋糕外，我們還可以自己在家做蛋糕，以簡單的戚風蛋糕為例：1、準備原料：低筋面粉80克、雞蛋4個、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴、奶粉10克、純牛奶60克。2、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃。3、加入15克的白砂糖倒入蛋黃里打散，后加入牛奶和油攪拌均勻，后加入面粉和奶粉拌勻。4、蛋清加入數(shù)滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)酵。5、打發(fā)好蛋白，倒1/4進蛋黃糊里上下翻動拌均勻，再將蛋黃糊全倒進蛋白里上下翻動攪拌。6、150度預熱烤箱5分鐘，模底掃一層油，將蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鐘。7、烤好取出晾涼，最后倒扣脫模即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節(jié)日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據(jù)人數(shù)選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數(shù)也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們?nèi)∷募s值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據(jù)吃蛋糕的人數(shù)選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，再經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心，其保質(zhì)期相對較短，一般來說，在夏季，普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右，在冬季常溫下可以存放2-3天左右。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段時間，但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存。另外，不同類型的蛋糕保質(zhì)期也有所不同，建議不要放太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏，放在冰箱冷藏不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好，有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。另外，需要注意的是，蛋糕可以放冷凍室，但時間不宜過長，一般也就一兩天，否則口感會差很多；存放時間過長（最多五六天）奶油就會發(fā)硬。