一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法基本上有兩種，一種是用泡打粉做的，一種是用酵母做的。用泡打粉做華夫餅比較簡單，快捷，還不用等時間，只需將材料混合在一起攪拌均勻，放到華夫餅機(jī)上烤就可以，但是很多人認(rèn)為泡打粉不好，其實我們也可以嘗試一下無鋁泡打粉。

而用酵母做的華夫餅我們要等待它的一個發(fā)酵過程，做法較為復(fù)雜，需要揉面，發(fā)酵，放華夫餅機(jī)里烤。在不著急的情況下，可以選擇用酵母。

用酵母發(fā)出來的是面團(tuán)，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發(fā)出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的華夫餅則松軟有韌性，更有嚼勁兒。不愿意吃泡打粉的，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入2個雞蛋先攪拌均勻，然后加入3g酵母和30g白糖，30g純牛奶邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然后加入融化好的20g黃油，下手揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖的地方發(fā)酵至原來的2倍大。

2、面團(tuán)發(fā)酵好之后揉搓均勻，排出里面的氣體，揉回原來的大小，然后搓成長條，切成大小均勻的小劑子，分別將劑子搓圓，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。

3、面團(tuán)松弛的時候，準(zhǔn)備好餡料，比如豆沙餡，團(tuán)成小球，取一個劑子按扁，放入一個豆沙球，虎口收攏，收緊收口再滾圓。

4、華夫餅機(jī)提前預(yù)熱2分鐘，取一個生胚放到預(yù)熱好的華夫餅機(jī)烤盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分鐘，不確定時間的可以中間打開看一下，喜歡口感軟一點的烤制時間就短一點，稍微上色就可以拿出來，喜歡吃脆一點的就多烤一會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就可以吃了，吃不完的密封包裝起來，不要長時間的放在外面，口感會變硬哦。