豬腳面：3兄弟妹的童年美食

豬腳面，是《狂飆》這部劇最重要的道具之一，它幾乎伴隨著高啟強(qiáng)的一生，是屬于高啟強(qiáng)的“憶苦面”。如果說腸粉只是安欣填飽肚子的食物，那么豬腳面就是一直陪伴高啟強(qiáng)的精神食糧了。

豬腳就是豬蹄，和面、米粉都能搭配，算是很有街頭感的小吃，在嶺南地區(qū)本來相當(dāng)常見。不過，在《狂飆》故事發(fā)生的廣東，一般稱其為“豬手面”，“豬手”一般是指帶蹄子的豬小腿，這一部位肉相對(duì)較少，以皮和筋骨為主，更有韌勁、嚼勁和彈性。

在廣東，能吃上豬手面的地方處處都是，豬手面賣相粗獷不精致，不太上得了臺(tái)面，但是它跟備受打工人追捧的豬腳飯一樣，性價(jià)比超高，以如今的物價(jià)不過十幾塊錢一碗，一個(gè)人吃管飽。

腸粉：廣東街邊美食

《狂飆》的主要拍攝地位于廣東省江門市，劇中很多場景都讓廣東朋友們倍感親切，尤其是主角們經(jīng)常吃的那碟腸粉。但是劇中演員吃的腸粉里沒有醬油，是因?yàn)榕虏涞魥y容影響拍攝。

廣東人對(duì)腸粉的鐘愛，就像東北人對(duì)餃子的執(zhí)念一樣，深入骨髓。作為廣東最為便捷、大眾的食物之一，腸粉的配置極為簡單，只有米皮、餡料和醬汁，但出品卻極其考驗(yàn)廚師的手藝。

腸粉中的米皮要求極高，要薄但不可破，氣味要香，入口要滑，清爽彈韌，口留回味。醬汁的重要程度僅次于米皮，沒有醬汁的腸粉是沒有靈魂的，沒有自制醬汁的腸粉店是沒有未來的。而餡料則為腸粉錦上添花，不管是雞蛋肉沫，還是蝦仁叉燒，喜歡什么就放什么，無關(guān)正統(tǒng)。

餃子：團(tuán)圓的味道

劇中多次出現(xiàn)吃餃子的情節(jié)，第一集上來就是高啟強(qiáng)在公安局過年，弟弟妹妹拿著餃子來跟他一起吃年夜飯看春晚；第二次是高啟蘭和安欣一起吃餃子，還不忘記提20年前那一頓；第三次是安欣去孟鈺家吃飯，竟然全家人一起包餃子；最后一次就是在大結(jié)局里，安欣給高啟強(qiáng)送的那一份。

《狂飆》這部劇雖然是在廣東拍的，但京海（劇中城市名稱）其實(shí)代表的是中國很多二線城市的縮影。吃餃子看春晚是中國人里面最有儀式感的事情，這種標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)度，沒有其他的方式去取代。

工夫茶：廣東潮汕地區(qū)飲茶習(xí)慣

《狂飆》中不僅有吃，還有喝，劇中經(jīng)常出現(xiàn)飲茶的場景，角色們喝的就是廣式工夫茶。這也叫潮汕工夫茶，是指流傳于廣東潮汕地區(qū)一帶的飲茶習(xí)慣，盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)。

在廣東潮汕地區(qū)，人們會(huì)通過工夫茶以茶會(huì)友，聯(lián)絡(luò)感情，洽談生意。其儀式復(fù)雜，據(jù)相關(guān)資料介紹，有備器、生火、溫壺、納茶、點(diǎn)茶、請(qǐng)茶、聞香等21道程序。2008年，潮州工夫茶藝入選第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

早茶：大佬的孤獨(dú)

前期打打殺殺實(shí)現(xiàn)了階級(jí)跨越的高啟強(qiáng)，后期則成了一個(gè)典型的廣東大爺——白天喝早茶，晚上打邊爐?！犊耧j》中關(guān)于早茶的場景出現(xiàn)過多次，可憐的小弟們眼看著還沒喝上一口熱乎粥就得出去開工了，唯獨(dú)強(qiáng)哥可以一邊悠哉悠哉飲茶一邊吃蝦餃啃鳳爪，還不忘記讓老板給自己炸根油條過過嘴癮。

廣東人可以不吃早飯，但不能沒有早茶。廣州早茶的茶點(diǎn)大體可分為五個(gè)類別：一為葷蒸，如豉汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、糯米雞等。二為蒸點(diǎn)，如蝦餃、燒麥、發(fā)酵面的叉燒包、奶黃包等。三為粥點(diǎn)，如及第粥、生滾牛肉粥、皮蛋瘦肉粥等。四為干點(diǎn)，如煎餃、咸水角、馬蹄糕、蘿卜糕、炸春卷、炸云吞等。五為甜點(diǎn)，為蛋撻、馬拉糕、叉燒酥、榴蓮酥等。與之搭配的茶水多為普洱茶、鐵觀音、大紅袍等茶，與味道濃郁的茶點(diǎn)形成絕佳組合。

打邊爐：廣式養(yǎng)生火鍋

打邊爐其實(shí)就是廣式火鍋，以清湯涮海鮮和蔬菜為主。廣式打邊爐，往往是最養(yǎng)生的那一個(gè)。

打邊爐的鍋底，標(biāo)配是老母雞加紅棗與枸杞，再根據(jù)煲湯的習(xí)慣，又能延伸出冬瓜薏米，蘿卜羊肉，山藥茯苓，玉米豬骨等搭配。食材上，講究一個(gè)鮮字。生魚片、魷魚片、生蝦片以及現(xiàn)宰的雞鴨牛羊肉等等。蘸料通常是一勺醬油，兩把蔥段，幾個(gè)辣椒圈，最后再淋上一碗燒得冒泡的熱油，高溫激發(fā)出的化學(xué)反應(yīng)，讓調(diào)料瞬間濃香撲鼻。

盆菜：廣東吃的鄉(xiāng)紳美食

《狂飆》的第一集，高啟強(qiáng)就帶著自己的家人弟兄們一起吃盆菜。盆菜是廣東人年夜飯里最為豐盛吉利的存在。盆菜據(jù)說起源于南宋，已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史。熱乎的一爐，承載了多年來喜慶團(tuán)聚的意義，也是一年到頭對(duì)生活美味的犒賞。

盆菜有著“圍坐一起，闔家團(tuán)圓，滿堂吉慶”的寓意，而盆菜一盤上臺(tái)時(shí)食物擺得滿滿的，不僅滿足全家人的不同喜好，也有祝福吃的人賺得盆滿缽滿、興旺繁榮之意。食材有鹵豬蹄、鹵蝦、烤鴨、鹵鵝掌、清蒸鰻香、鹵鮑魚、花膠、海參、干貝、花菇等等。

干炒牛河：中國南方特色小吃

《狂飆》劇里警察演習(xí)的時(shí)候，給人質(zhì)定的口令是“干炒牛河，別具一格”。

干炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現(xiàn)在都流行這種美食，當(dāng)早餐，作宵夜，都是非常不錯(cuò)的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。河粉其實(shí)屬于米粉的一種，只不過比米粉寬一點(diǎn)。干炒牛河，是粵菜廚師的試金石，也是無數(shù)食客的心頭好。一碟鍋氣十足、韌而爽滑的干炒牛河，俘獲的不僅是大灣區(qū)食客的心，更是在時(shí)間的考驗(yàn)中成為了經(jīng)典。