一、肉松卷用什么肉松比較好

在制作肉松卷的時候，必不可少的食材就是肉松，說起肉松，很多人都吃過，但到底什么是肉松，大家可能不太了解，其實肉松就是將肉除去水分后制成的粉末，一般有雞肉松、豬肉松、牛肉松、兔肉松等多種，那么肉松卷用的什么肉松呢？

市面上的肉松卷一般主要用的肉松有兩種，一種是牛肉松，另外一種是豬肉松，其中豬肉松用的是比較多的，牛肉松用的比較少，畢竟牛肉的價格是比較貴的；有一些肉松卷還會用雞肉松制作，不過由于雞肉的口感比較柴，肉香味也沒有那么的豐富，因此用的也比較少。

總的來說，綜合考慮到口感和成本問題，市面上的肉松卷大部分還是用豬肉松做的，大家自己做的時候也可以考慮用豬肉松。

二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的時候，肉松一般是用的現(xiàn)成的，有朋友擔心外面買的肉松不健康，于是想自己制作肉松，那么肉松怎么做呢？

工業(yè)生產(chǎn)肉松一般是用炒松機制成的，工序流程非常復雜，自己在家做沒有這個條件，一般采用以下方法：

1、準備精豬瘦肉幾兩，姜、醬油、鹽、糖適量。

2、新鮮的豬瘦肉洗凈切塊。

3、鍋里放水燒開，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈。

4、肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘。

5、稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止。

6、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎。

7、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬松的肉絲狀后關火。

8、肉絲放涼后放入食物料理機粉碎一下，肉松就制作完成了。