一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋糕還是面包呢？

實際上，肉松卷既有蛋糕也有面包，一般來說可以分為肉松面包卷和肉松蛋糕卷兩種，前者需要揉面發(fā)酵后進行烘烤；后者將雞蛋打發(fā)進入空氣，通過烘烤形成蓬松的組織和柔軟的口感。

總的來說，面包款肉松卷制作起來因為需要揉面發(fā)酵，花費時間比較長；而肉松蛋糕卷則比較快，上手簡單，做法可以沿用戚風蛋糕卷的做法，只是在配料上加入了肉松香蔥等食材來豐富口感，是一款非常受歡迎的咸味蛋糕卷。

二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋4個、玉米油30g、牛奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料：肉松適量、沙拉醬適量、香蔥適量、白醋幾滴。

制作方法：

1、蛋黃蛋白分離，裝蛋黃的碗里直接加入玉米油、牛奶，低粉過篩也加入進去，手動打蛋器來回上下、劃Z字形，攪拌均勻無干粉無顆粒，備用。

2、蛋白里滴幾滴醋（或檸檬汁）把細砂糖分三次加入到蛋白里，用電動打蛋器打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)，千萬別打過了，容易開裂。

3、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均勻。

4、烤箱預熱180度， 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，入烤箱的時候要摔幾下烤盤，鋪平震掉空氣和氣泡，上面撒上肉松、香蔥。

5、烤箱中層165度，25分鐘左右，最后幾分鐘要蓋上錫紙，防止肉松和香蔥被烤焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊即可食用。