一、鹵水香料放多了怎么辦

我們都知道，鹵水是比較常見的一種湯底料，它的做法有很多，不同味道的鹵水會(huì)使用不同的香料，鹵制的食物也會(huì)有不同的風(fēng)味。鹵水制作的時(shí)候都會(huì)放一些香料，那么鹵水香料放多了怎么辦呢？

加入適量的水稀釋濃度。

如果鹵水中的香料不小心放多了的話，可以按一定的比例加入適量的水，這樣可以做出來(lái)的鹵水還是很香的，鹵出來(lái)的食物也是很好吃的。

二、鹵水香料比例怎么配最佳

通常情況下，商用版的配方中一般會(huì)用到20—25種左右的香料，主香料有2-3種，占比在香料總量的30%-35%之間，其余的輔助香料占比70%-65%較為合適。家用鹵菜因?yàn)橛昧坎欢?，種類在12——16種之間，所以使用比例會(huì)稍有增加。這么多的香料，我們又如何確定鹵水香料比例匹配最佳呢？

正常情況下，100斤鹵水使用2斤香料是比較標(biāo)準(zhǔn)的用量。當(dāng)然，也有每100斤水使用5斤香料的，只是這個(gè)對(duì)于鹵菜新手來(lái)說(shuō)，比較難把控香料在鹵水中的煮制時(shí)間，所以，不建議新手用如此大劑量的配方。如果你手里的配方是這種大劑量的，建議折合成每100斤水使用2斤的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用，這樣，即使出錯(cuò)，鹵水也不會(huì)壞到哪里去。