一、蕎面碗托是什么美食

蕎面碗托，是一種陜西北部、山西北部的特色傳統(tǒng)面食，在方言里又叫做“碗團”。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。

二、蕎面碗托的由來故事

相傳西晉初年，匈奴人內(nèi)遷，受到西晉統(tǒng)治者壓迫。匈奴貴族劉淵打起了反晉旗號，從離石派大將石勒發(fā)兵進攻西晉都城洛陽，營地扎在柳林三郎堡。石勒軍糧不足，派兵四處購糧，購回的糧食多為蕎麥。糧食緊缺，兵士只能把蕎麥磨碎熬粥喝。一次幾個士兵外出，回來晚了，蕎面粥已冷卻成塊，饑餓的士兵把蕎面塊切成條，隨便撒了些鹽，感覺味道還不錯。這個意外發(fā)現(xiàn)，讓他們很欣喜，于是把蕎面切成長條，調(diào)以鹽、醋、蒜泥，給石勒端去。石勒吃后，讓廚房試做。次日廚房做好，軍士飽餐一頓，精神大振，百姓嘗后也覺新奇，模仿著去做，從此蕎麥碗托就流傳到民間了。

三、蕎面碗托最正宗的做法與步驟

原料：

蕎麥粉250克、清水540克、黃瓜1條 輔料、鹽少許、五香粉少許 、芝麻醬適量、大蒜若干瓣、油辣子少許、醋少許、生抽少許。

做法：

1、蕎麥面中加入少許鹽和五香粉，攪拌均勻后，倒入清水和成光潔的面團，增加揉面時間，使面團產(chǎn)生筋度。

2、面團揉好后，開始往面團里打水，用手指在面團中間按出一個窩，倒入清水。開始揉時，面團很稀，無法成型，多揉一會就成型了。

3、繼續(xù)往面團里加水，待面團成粘稠狀，由揉面改為攪面，繼續(xù)加水，攪面，直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊時，不會形成紋路。

4、碗放到蒸鍋里一同加熱，水開后，把面糊舀到碗中，面糊高度為1寸左右，中火蒸25分鐘。

5、出鍋后，稍冷卻，把碗托脫模到冷開水中，冷卻后，取出碗托，切片，黃瓜擦絲，根據(jù)自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子就可以開吃了。