拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥洗凈切碎。

2、豬肉切成小丁。

3、不粘鍋倒入2勺油熱后，加入肉丁煸炒。

4、加點(diǎn)料酒去除肉腥味。

5、炒至肉丁發(fā)白加入一半蔥花翻炒。

6、炒至肉丁表皮微焦加入6勺黃豆醬小火不停翻炒。

7、沿著鍋邊淋入少許開(kāi)水翻炒2分鐘后加入剩下的蔥花翻炒幾下就OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃豆醬后要用小火并且不停翻炒，以防糊鍋。

2、最好用不粘鍋來(lái)炒，防粘。

做法二

食材：豬肉、黃豆醬、洋蔥、尖椒、姜、蔥、蒜、黃酒、白糖。

步驟：

1、食材洗凈，豬肉剁成末，洋蔥、尖椒切末，蔥姜蒜切末。

2、鍋中油燒熱，放入蔥蒜末爆香。

3、倒入肉末炒至水分收干，倒入黃酒，煸炒至肉末金黃。

4、放入洋蔥和辣椒末炒香，盛出備用。

5、鍋中放油，放入黃豆醬，加少許糖，翻炒。

6、將碗中炒好的食材倒入鍋中翻炒，出鍋。

做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食材洗凈，香菇切末，蔥姜切末。

2、鍋燒熱，放入底油，放入蔥姜爆香。

3、放入肉末，翻炒至水分收干，倒入黃酒大火翻炒后盛出備用。

4、鍋中放油，將香菇末放入鍋中翻炒，炒熟后放入肉末。

5、將甜面醬倒入鍋中，翻炒幾下，放入少許水，翻炒至醬汁均勻。

6、盛出備用。

做法四

食材：豬肉、甜面醬、姜末、黃酒。

步驟：

1、豬肉洗凈切末。

2、鍋燒熱，放少許油至五成熱時(shí)，放入姜末、肉末翻炒，倒入黃酒，炒至肉末焦黃。

3、加入甜面醬翻炒，放入適量水，翻炒至醬汁均勻。

4、出鍋。