一、海鮮醬油怎么調(diào)制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以外，其實大家也可以在家自己調(diào)海鮮醬油，下面為大家介紹一下海鮮醬油的調(diào)法：

原料：

新鮮蝦25只、草果2個、八角2個、生抽200ml、清水100ml。

做法：

1、剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了；草果拍扁；八角洗凈。

2、把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。

3、把鍋洗凈擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮開，放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘。

4、煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出，待醬油徹底冷卻后，將香料、蝦皮、蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質(zhì)，海鮮醬油就調(diào)好了。

5、調(diào)好的海鮮醬油放入密封的容器內(nèi)，放陰涼處保存即可。

小貼士：

1、建議選擇品質(zhì)較好的生抽來做，質(zhì)量和味道會更有保障。

2、如果想做多一點，可以增加生抽和清水的量，生抽和清水的比例保持在2：1即可。

3、蝦皮和蝦頭要小火慢慢炒出紅油，這樣，蝦的鮮味才會更好同醬油融合。

4、做好的海鮮醬油盡量1個月內(nèi)使用完。

二、海鮮醬油調(diào)海鮮汁怎么做

海鮮醬油除了烹飪的時候使用外，還有一個常見的用途就是調(diào)成海鮮汁，在吃海鮮的時候蘸著吃，味道更好，那么海鮮醬油怎么調(diào)海鮮汁呢？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先準(zhǔn)備好辣椒和蒜頭，然后把它們分別洗干凈，洗好的蒜頭切碎，而辣椒則切成圈。

2、準(zhǔn)備一個碗，把切好的辣椒和蒜頭放進(jìn)去，加入適量的雞精、海鮮醬油和砂糖攪拌均勻，然后再淋上熱油即可。

3、做好的海鮮汁可以根據(jù)需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上，喜歡吃酸一些的還可以上面蘸汁基礎(chǔ)中加上青檸汁。