海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海參切段備用，鍋中燒水，加入食鹽、姜片、白酒、蔥，放入切好的海參段，一分鐘后撈出正常烹飪即可。

2、淘米水去腥

海參二次泡發(fā)時(shí)改用淘米水進(jìn)行泡發(fā)，能夠去除腥味。

3、高湯去腥

用高湯熬煮海參，高湯內(nèi)可以放少量的蔥花、姜末，既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營(yíng)養(yǎng)能彼此融入。

4、白酒去腥

將海參放入白酒中，浸泡一段時(shí)候之后就可以去除海參的腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉把泡發(fā)后的海參浸泡5分鐘，即可去腥。

海參如何泡發(fā)

1、將干海參用自來(lái)水沖洗1分鐘，洗去表面的灰塵雜物；

2、置于0-5度冷純凈水24-36個(gè)小時(shí)，中間每隔8小時(shí)換一次水，一共換兩次直至將海參泡軟；

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物；

4、用純凈水和無(wú)油鍋加蓋煮沸后加入海參用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透；

5、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時(shí)左右，中間仍舊是每隔8小時(shí)換一次水，共換水2次；

6、直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度，說(shuō)明海參已經(jīng)可以食用。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參；

4、再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

5、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋；

6、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合；

7、大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個(gè)，水發(fā)海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。

做法：

1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水?dāng)噭颍?/p>

2、蛋液上鍋蒸10分鐘；

3、將海參放入碗中再蒸3分鐘；

4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調(diào)味即可。