一、兔肉有什么營養(yǎng)價(jià)值

兔肉是兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，主要包含：

1、兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%，以干物質(zhì)計(jì)算，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上，比豬肉、牛肉、雞肉等肉類都更高。

2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于絕大部分肉類，而且脂肪多為不飽和脂肪酸。

3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，其中包括人體較容易缺乏的賴氨酸、色氨酸。

4、兔肉還含有豐富的卵磷脂。

二、兔肉的功效與作用有哪些

俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，這是對兔肉營養(yǎng)作用與保健價(jià)值的極高評(píng)價(jià)，兔肉性涼味甘，有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等多種美稱。兔肉的作用眾多，下面為大家簡單介紹一下：

1、增強(qiáng)體質(zhì)

兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能的重要營養(yǎng)素，適量食用兔肉有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，保護(hù)細(xì)胞活性，維持身體健康。

2、健腦益智

兔肉中的卵磷脂含量豐富，卵磷脂是大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，卵磷脂中的膽堿，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。

3、健脾養(yǎng)胃

兔肉的消化率高達(dá)85%以上，肉質(zhì)細(xì)膩，纖維纖細(xì)，是慢性胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎患者以及老人、體弱者和兒童的優(yōu)質(zhì)食滋補(bǔ)肉類。

4、滋補(bǔ)身體

兔肉營養(yǎng)價(jià)值非常高，含高達(dá)24%的全價(jià)蛋白，對幼兒、孕婦、老年人、冠心病患者都有滋補(bǔ)作用。

5、保護(hù)血管

兔肉中的卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，適量食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。

6、美容護(hù)膚

兔肉中含有豐富的煙酸，煙酸又名維生素B3，經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細(xì)膩白嫩，保持容顏嬌美，因此兔肉又稱“美容肉”。

7、維持身材

兔肉蛋白質(zhì)含量高，含有的脂肪、膽固醇較低，且脂肪多是不飽和脂肪酸，適量食用不容易長胖，可以幫助維持身材。