一、香辣兔肉怎么做好吃

食材：兔肉200克、干辣椒15克、青椒40克、紅椒1個、花椒5克、蒜3瓣、姜片適量、蔥花適量、豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、香油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、生抽1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、青椒切塊，紅椒切塊，干辣椒剪成段。

2、兔肉中加入適量鹽，再加料酒、淀粉、生抽、白糖抓勻，腌制20分鐘。

3、鍋中倒油，然后下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒香，再放入兔肉翻炒均勻。

4、兔肉炒至變色后，加適量清水燜煮5分鐘，接著放青椒、紅椒翻炒至斷生。

5、再加入雞精和香油調(diào)味，撒上蔥花即可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子半只、小紅尖椒8個、蒜末適量、姜絲適量、八角兩個、香葉兩片、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法：

1、新鮮的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，將它對半切開。

2、將兔子切成小塊備用。

3、小紅尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切絲備用。

4、鍋里倒入比炒菜多兩倍的油，燒熱后倒入姜絲、蒜末、小紅尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后將佐料撈出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至微微焦黃，因為兔子肉比較多，所以一邊炸，一邊用鍋鏟將肉塊翻動下，讓肉塊能均勻受熱，每一塊肉都變得微黃。

6、兔子肉塊上色后，如果鍋里剩下的底油還比較多的話，可以倒出來另外用來炒菜。鍋中炒至微干的時候，加鹽調(diào)味，將佐料再次倒入鍋中，跟兔子塊一起翻炒入味。

7、沿著鍋邊淋入少許水，大火燒至微微收汁。

8、倒入少許生抽增香上色，再淋入少許料酒，翻炒均勻就可以出鍋了！吃得時候要將八角和香葉挑出來，趁熱嘗一塊，香辣入味，太香了。