一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么咸，是漁民加工之后的結(jié)果，其實(shí)剛打撈上來的海蜇是不咸的，為了更好的保存，漁民會(huì)放很多鹽進(jìn)行腌制，想要去除咸味就要將里面的鹽去除掉。

最常見的海蜇去咸味的方法，就是將海蜇浸泡在水中，浸泡時(shí)間為一天，浸泡時(shí)多換幾次水，里面的咸味就會(huì)越來越淡。

泡完的海蜇如果還是覺得咸的話，可以在做菜之前，用熱水焯一下，注意焯海蜇的時(shí)間不要太長(zhǎng)，水不要達(dá)到一百度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇因?yàn)槭湛s而影響口感。

將過完熱水的海蜇?fù)瞥鰜碇螅俜胚M(jìn)涼水里清洗兩次，然后再撈出來，就可以做菜上桌了。

為了防止海蜇味道咸，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，不僅不要放鹽，而且還要放些醋來做中和，有了醋的味道，咸味就會(huì)大大減少。

二、海蜇皮泡多長(zhǎng)時(shí)間合適

買來的海蜇皮上有大量的鹽和細(xì)菌，所以在買回來以后，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個(gè)小時(shí)以上，然后用清水洗出來，干凈后用開水焯一下，泡在涼水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡發(fā)之前需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除干凈，尤其是邊邊角角和折起來的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡過程中也要注意每天換水。大片海蜇皮可以切成兩公分寬，5公分長(zhǎng)的絲，留以備用。如果想要海蜇皮更脆一些，也可以把泡發(fā)好的海蜇用75℃左右的水過一下，會(huì)更好吃一些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味。將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無韌性。