一、八爪魚(yú)怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚(yú)，用手不停搓洗，至八爪魚(yú)表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出八爪魚(yú)的牙齒，摳掉。

3、八爪魚(yú)的內(nèi)臟主要在頭部，里面有有腸道、胃等內(nèi)臟，因此是有一定的排泄物的，在處理的時(shí)候要把這幾個(gè)部位都清理干凈，掀開(kāi)八爪魚(yú)的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來(lái)，并把墨汁清洗干凈。

4、掀開(kāi)章魚(yú)去其內(nèi)臟時(shí)，如果不熟練可以用剪子剪開(kāi)。清除出來(lái)的章魚(yú)的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

5、后再去八爪魚(yú)的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚(yú)再?zèng)_洗一下，洗過(guò)的水清澈就代表清理干凈了。

二、冰凍八爪魚(yú)怎么處理

1、凍成冰的爪魚(yú)放在冰箱冷藏室24小時(shí)自然消凍。

2、將八爪魚(yú)鋪平在案板上，揪起一根觸手然后從根部切掉，然后依次將所有的觸手都這樣切掉。

3、將中間部分和頭切開(kāi)。將頭和中間的部分分開(kāi)，然后將頭切兩半。一般連接頭和觸手之間的那一塊中間部分比較硬不好吃，所以可以直接扔掉，當(dāng)然，如果不愿意扔留著和其他部分一起做也行。

三、八爪魚(yú)處理要注意什么

1、在挖眼珠時(shí)要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個(gè)問(wèn)題。

2、八爪魚(yú)的皮腥味重，所以如果是用來(lái)炒的就一定要撕掉那層黑皮。撕掉八爪魚(yú)外皮的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，把八爪魚(yú)放入開(kāi)水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對(duì)于比較小的八爪魚(yú)，如果你不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃，最簡(jiǎn)單的清洗方法就是用細(xì)鹽反復(fù)揉搓，再反復(fù)用清水沖洗干凈，洗至表面無(wú)粘液就可以了。

4、八爪魚(yú)表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。

5、章魚(yú)炒前先焯水，炒的時(shí)候才不會(huì)出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚(yú)不耐火，而且炒時(shí)不可用大火。